Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Bolivia

Observaciones de informes anteriores

A partir de 2018, la producción de carne de vacuno preparada o conservada en Bolivia inició una fase de crecimiento sostenido, impulsada por la apertura del mercado chino a las exportaciones de carne vacuna en agosto de 2019. Este desarrollo estimuló inversiones en genética, sanidad animal e infraestructura de procesamiento, lo que aumentó tanto el suministro de materia prima como la capacidad de transformación. Para 2020, el hato ganadero había crecido un 3,7%, superando los 10 millones de cabezas, lo que garantizó una mayor disponibilidad de carne para su conservación y preparación.

La expansión continuó con el lanzamiento en 2021 del Programa Estatal de Desarrollo Ganadero para Pequeños Productores, que asignó fondos sustanciales para incrementar la producción y la productividad. Este programa, junto con las inversiones tecnológicas en curso, respaldó la ampliación de las instalaciones de procesamiento. Para 2022, las exportaciones de carne de vacuno preparada se diversificaron para incluir productos como hamburguesas congeladas, accediendo así a nuevos mercados internacionales.

En 2023, la producción de carne de vacuno preparada alcanzó un récord de 27.000 t, con un volumen de mercado de 25.451 t. Este resultado se sustentó en una producción histórica de carne de vacuno en bruto de 244.019 t y una creciente demanda de exportación, especialmente desde China y Rusia. Las exportaciones de carne de vacuno preparada crecieron un 38% en volumen, reflejando una consolidación exitosa del mercado y un apoyo estatal efectivo para la industria.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Bolivia

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bolivia ocupó el octavo lugar a nivel mundial en la producción de carne de res preparada o conservada y despojos.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

En 2020, Bolivia produjo 21 070 toneladas de carne de res preparada o conservada y despojos, lo que representa un aumento del 3,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 6,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,1 %. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 0,6 %.

Dinámica anual de la producción en Bolivia en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de res preparada o conservada y despojos en Bolivia fue de 93 745 mil dólares estadounidenses, mostrando un ligero aumento del 1,2 % interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 92 672 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 95 563 mil dólares. La mayor disminución ocurrió en 2019, con una caída del 3,0 %, y el mayor incremento se dio en 2018, con un alza del 2,4 %.

Dinámica anual de la producción en Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Bolivia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones de carne de res preparada o conservada y despojos de Bolivia disminuyó. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 397 toneladas, lo que refleja una caída del 30,4 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 10,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,6 %. El valor máximo se registró en 2019, con 2 007 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 16,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bolivia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ecuador y Perú dominaron la estructura geográfica de las exportaciones en volumen de carne de res preparada o conservada y despojos desde Bolivia, representando conjuntamente el 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bolivia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de avance, el volumen de exportaciones de carne de res preparada o conservada y despojos de Bolivia cayó. En 2020, Bolivia exportó 6 216 mil dólares estadounidenses de estos productos, marcando una fuerte disminución del 32,1 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 15,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 5,4 %. El valor máximo se registró en 2019, con 9 158 mil dólares, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 15,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Ecuador (con el 53,0 % de los flujos totales) y Perú (47,0 %) fueron los mercados clave para las exportaciones en términos de valor, formando juntos el 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bolivia en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Bolivia

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de carne de res preparada o conservada y despojos en Bolivia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 1 813 toneladas, reflejando un intenso aumento del 41,6 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 206 %, equivalente a una tasa anualizada del 45,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bolivia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Brasil y Argentina se mantuvieron como los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando juntos el 99,9 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bolivia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de carne de res preparada o conservada y despojos en Bolivia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones registró 2 863 mil dólares estadounidenses, correspondiendo a un aumento del 34,5 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 181,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 41,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bolivia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Brasil y Argentina fueron las principales direcciones de las importaciones en términos de valor, con una participación conjunta que alcanzó el 99,8 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bolivia en valor, 2017-2020