Investigación de mercado

Mercado de las patatas en Ecuador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de papas frescas o refrigeradas en Ecuador mostró variaciones significativas entre 2018 y 2023. Comenzó en 268 900 toneladas en 2018, aumentó modestamente a 275 000 toneladas en 2019 y luego se disparó a 407 700 toneladas en 2020. En 2021 se produjo una fuerte contracción a 245 000 toneladas, seguida de una recuperación a 251 600 toneladas en 2022 y 262 200 toneladas en 2023.

Durante todo el período, la producción de papa enfrentó desafíos recurrentes por condiciones climáticas adversas y presiones de plagas, factores que suelen restringir la oferta y que se mencionaron en informes de 2018, 2019 y 2020. El pico del mercado en 2020 coincidió con estas limitaciones reportadas, mientras que la caída en 2021 se alineó con su continuidad. La recuperación en 2022 y 2023 avanzó sin que las fuentes reportaran eventos disruptivos específicos.

Para 2024, los factores identificados incluyen heladas y sequía en la provincia de Tungurahua que causan escasez de oferta, junto con una creciente demanda del sector de servicios de alimentos y una mayor preferencia de los consumidores por productos de papa convenientes como papas fritas y congelados, lo que indica condiciones de mercado en evolución.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Ecuador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Ecuador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las patatas en Ecuador

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las patatas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las patatas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de papa en Ecuador aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 408,3 mil toneladas de papa en Ecuador, lo que representa un incremento del 48,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 8,2%, equivalente a una tasa anualizada del 2,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 269,2 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con una disminución del 28,6%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(28.6%)	2.3%	48.3%	2.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las patatas de Ecuador

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Se registró una variación de 1,8 veces entre el máximo en 2020 y el mínimo en 2018. En 2020, las exportaciones de papa de Ecuador alcanzaron 566,0 toneladas, marcando un aumento abrupto del 75,3% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 308,6 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con una disminución del 16,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(16.9%)	4.6%	75.3%	15.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos monopolizó efectivamente las exportaciones en volumen de papa desde Ecuador, capturando el 99,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de papa de Ecuador aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 506,1 mil dólares estadounidenses, un 19,9% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 37,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 329,3 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2018, con una disminución del 10,5%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 28,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.5%)	28.1%	19.9%	11.2%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, el 98,8% del total de exportaciones en valor de papa desde Ecuador se dirigió a Estados Unidos, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las patatas a Ecuador

Importaciones en en volumen, t

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, prácticamente todas las importaciones en volumen de papa a Ecuador estuvieron asociadas con Colombia, cuya participación alcanzó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io