Mercado de las pastas alimenticias sin cocer en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de pasta sin cocinar comenzó el período con un panorama doméstico maduro dominado por Barilla y más de cien operadores, donde la pasta seca representaba el 85% del valor de producción. Esta saturación de la demanda interna hizo que el crecimiento del mercado dependiera en gran medida del desempeño de las exportaciones, manteniendo el tamaño del mercado interno relativamente modesto en 1.423 millones de dólares en 2018. La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió los canales de servicio de alimentos, lo que llevó a una disminución en el consumo de pasta seca rellena y un cambio hacia la pasta congelada, contribuyendo a una contracción del mercado a 1.566 millones de dólares.

La recuperación pospandémica impulsó el mercado a 2.509 millones de dólares en 2021. Para 2022, el segmento de pasta fresca en el retail ganó impulso, con productos sin gluten aumentando un 19,7% en volumen y la pasta fresca rellena creciendo un 4,4% en valor, aunque el valor total del mercado cayó a 2.203 millones de dólares, posiblemente reflejando dinámicas mixtas entre categorías de pasta o ajustes de precios.

Una expansión significativa ocurrió en 2023, con el mercado alcanzando 3.361 millones de dólares, impulsado por un fuerte crecimiento de las exportaciones en segmentos de pasta sin huevo y no rellena, junto con aumentos sólidos en ventas de volumen de marcas principales como La Molisana y De Cecco en el pasillo de pasta seca. Los precios promedio de la pasta seca subieron un 8,7%, elevando las cifras de valor. En 2024, el mercado avanzó aún más a 3.414 millones de dólares, respaldado por exportaciones sostenidas—el 60% de la producción ahora va al extranjero—e innovación en pasta fresca, incluyendo líneas veganas y sin gluten, junto con preferencias cambiantes de los consumidores hacia opciones de grano entero y cereales alternativos, incluso ante posibles aranceles de EE.UU.

Producción de las pastas alimenticias sin cocer en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de pasta cruda en Italia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de pasta cruda en Italia alcanzó los 4 189 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 7,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 12,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 504 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 5,9%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 11,1%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

En el período comprendido entre 2017 y 2020, Italia ocupó el primer puesto a nivel mundial en volumen de producción de pasta cruda.

Mayores productores de de las pastas alimenticias sin cocer, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las pastas alimenticias sin cocer, 2017-2020

El volumen de producción de pasta cruda en Italia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 321 mil toneladas de pasta cruda en Italia, lo que supone un incremento del 7,5% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 856 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 14,7%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 8,1%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las pastas alimenticias sin cocer de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pasta cruda desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 2 277 mil toneladas, lo que representa un incremento del 14,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 24,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, no hubo un mercado único dominante para la pasta cruda: Alemania (con un 17,9% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (13,2%) y Francia (11,7%) representaron en conjunto solo el 42,8% del total de exportaciones en volumen, mientras que muchos socios menores contribuyeron con participaciones individuales modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de pasta cruda desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 2 681 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un incremento del 21,3% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 34,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (con un 16,2% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (13,5%) y el Reino Unido (12,1%) fueron compradores importantes de pasta cruda desde Italia, pero su participación combinada alcanzó solo el 41,9% del total de exportaciones en valor, mientras que el 58,1% restante se distribuyó entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de las pastas alimenticias sin cocer a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de pasta cruda en Italia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 39 mil toneladas, lo que supone un incremento del 18,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 88,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 23,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Grecia y Francia continuaron liderando la lista de mercados para las importaciones en volumen, representando en conjunto el 83,7% de los flujos totales, mientras que otros socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de pasta cruda en Italia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones ascendió a 59 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye un incremento del 14,0% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 165,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 38,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, las importaciones en valor de pasta cruda hacia Italia se orientaron principalmente hacia Francia y Grecia, cuya participación combinada alcanzó el 82,0% de los flujos totales, mientras que otros destinos desempeñaron un papel secundario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020