Investigación de mercado

Mercado de las legumbres secas desvainadas en América del Sur, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Observaciones de informes anteriores

El mercado de legumbres secas sin cáscara en América del Sur registró un crecimiento constante en volumen entre 2018 y 2020, pasando de 8.675 mil toneladas a 9.670 mil toneladas. Este aumento en volumen se acompañó de un fuerte incremento en el valor del mercado, que subió de 7.503 millones de dólares estadounidenses en 2018 a 9.018 millones en 2020.

Tras alcanzar su punto máximo en 2020, el volumen del mercado se estabilizó y luego disminuyó, cayendo a 9.004 mil toneladas en 2023. En términos de valor, el mercado alcanzó su nivel más alto en 2021 con 10.579 millones de dólares, pero posteriormente bajó a 8.406 millones en 2023, lo que refleja tanto volúmenes más bajos como cambios en las condiciones de precios.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en América del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las legumbres secas desvainadas en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las legumbres secas desvainadas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las legumbres secas desvainadas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de legumbres secas sin cáscara en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 814 K t de legumbres secas sin cáscara en la región, lo que representa un incremento del 7,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7,4%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 8 777 K t, año en el que también se observó la mayor caída, del 3,9%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.9%)	4.5%	7.0%	2.4%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de legumbres secas sin cáscara en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de legumbres secas sin cáscara en la región alcanzó los 9 195 M $ US, lo que supone un significativo aumento del 14,1% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 3,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 573 M $ US, año en el que también se observó la mayor caída, del 20,2%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(20.2%)	6.4%	14.1%	(1.1%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las legumbres secas desvainadas de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de legumbres secas sin cáscara exportados desde América del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 750,8 K t, lo que indica una leve mejora del 2,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 17,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	6.9%	7.0%	2.8%	5.6%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, India (10,4% de las exportaciones en volumen), Turquía (6,3% de las exportaciones en volumen) e Italia (5,9% de las exportaciones en volumen) formaron el grupo más grande de compradores de legumbres secas sin cáscara desde América del Sur. Sin embargo, su contribución combinada se limitó al 22,6% del total de exportaciones en volumen, lo que refleja una estructura de países diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de legumbres secas sin cáscara desde América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 703,5 M $ US de legumbres secas sin cáscara, mostrando una ganancia moderada del 9,7% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 6,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 588,9 M $ US, año en el que también se observó la mayor caída, del 11,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(11.2%)	8.9%	9.7%	2.0%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en términos de valor fue amplio, ya que Turquía (7,9% de las exportaciones en valor), India (7,7% de las exportaciones en valor) y España (7,1% de las exportaciones en valor) juntas representaron solo el 22,7% de los flujos totales, mientras que un sustancial 77,3% se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las legumbres secas desvainadas a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, las importaciones de legumbres secas sin cáscara en América del Sur ascendieron a 607,4 K t, lo que representa un sólido aumento del 10,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 9,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 550,0 K t, año en el que también se observó la mayor caída, del 5,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	5.0%	(5.3%)	10.4%	3.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Canadá (38,6% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (12,9% de las importaciones en volumen) y México (9,5% de las importaciones en volumen) siguieron siendo los principales proveedores de legumbres secas sin cáscara a América del Sur, representando conjuntamente el 61,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de contracción, el volumen de importaciones de legumbres secas sin cáscara en América del Sur aumentó. En 2020, América del Sur importó un total de 526,3 M $ US de legumbres secas sin cáscara, lo que indica una ganancia del 28,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 4,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 410,5 M $ US, año en el que también se observó la mayor caída, del 20,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.7%)	(20.9%)	28.2%	(1.5%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Canadá (33,8% de las importaciones en valor), Estados Unidos (14,0% de las importaciones en valor) y México (12,1% de las importaciones en valor) continuaron encabezando la lista de proveedores de legumbres secas sin cáscara a América del Sur, representando conjuntamente el 59,9% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io