Mercado de las lechugas y las achicorias en las Américas

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de lechuga y achicoria en América se mantuvo alrededor de 4,8 millones de toneladas. El cambio de los consumidores hacia lechuga orgánica y kits de ensalada empezó a estimular la demanda, mientras que el mercado se estabilizó en 2019 a pesar de mayores rendimientos de producción. La pandemia de COVID-19 en 2020 incrementó la demanda de productos frescos para cocinar en casa, lo que apoyó el volumen del mercado.

El tamaño del mercado creció sustancialmente a 5,4 millones de toneladas en 2021, impulsado por la creciente popularidad de ensaladas envasadas, la expansión del segmento orgánico y un cambio hacia dietas veganas y vegetarianas. El crecimiento continuó en 2022 y 2023, alcanzando 5,6 millones de toneladas, ayudado por nuevos actores en agricultura vertical, lanzamientos de productos de grandes empresas como Fresh Express y el interés sostenido de los consumidores en alimentos convenientes orientados a la salud.

En 2024, la dinámica del mercado estuvo marcada por la apertura de nuevas instalaciones de invernadero, como BrightFarms en Illinois, y un aumento del 15% en los precios de importación debido a presiones en la cadena de suministro. Estos desarrollos destacan la evolución continua hacia la producción sostenible y ofertas de productos innovadoras.

Producción de las lechugas y las achicorias en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

La producción de lechuga y achicoria en América aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 4 967 K t de lechuga y achicoria en América, mostrando un ligero incremento del 0,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 11,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 900 K t. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 12,8%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Las exportaciones variaron 2,4 veces, desde un mínimo en 2018 hasta un máximo en 2019. En 2020, las exportaciones de lechuga y achicoria desde América alcanzaron 170,7 K t, lo que representa una contracción del 23,7% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 93,8 K t, mientras que el máximo fue en 2019, con 223,8 K t. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 138,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de lechuga y achicoria desde América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, América exportó 389,5 M $ US de lechuga y achicoria, lo que supone un incremento del 5,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 37,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Los niveles de importación variaron 18 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2018. En 2020, el volumen de importaciones de lechuga y achicoria en América ascendió a 40,3 K t, un 24,2% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 22,0 K t. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 94,4%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un crecimiento del 47,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las importaciones de lechuga y achicoria en América alcanzaron 494,4 M $ US, lo que representa una disminución del 1,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 4,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 469,8 M $ US, y el máximo en 2019, con 503,0 M $ US. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 7,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020