Mercado de las lechugas y las achicorias en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

A partir de 2018, el mercado surcoreano de lechuga y achicoria inició una transformación con la introducción de la agricultura inteligente y la tecnología alimentaria, mejorando la frescura y la eficiencia en la distribución. Paralelamente, las tendencias de salud y bienestar entre los consumidores impulsaron la demanda de verduras frescas. A pesar de una ligera contracción a 108,1 mil toneladas en 2019, estos cambios sentaron las bases para una futura expansión.

La pandemia de COVID-19 en 2020 actuó como un catalizador clave, llevando el mercado a 113,3 mil toneladas al forzar una rápida expansión de las ventas y servicios de entrega de alimentos frescos en línea, junto con un mayor enfoque de los consumidores en la salud y la higiene. Este impulso continuó en 2021, respaldado por regulaciones más estrictas y ecológicas en el envasado y sistemas logísticos avanzados de los minoristas, lo que elevó el tamaño del mercado a 116,2 mil toneladas.

El crecimiento del mercado se aceleró aún más en 2022, alcanzando 117,9 mil toneladas, influenciado significativamente por la entrada de nuevos actores importantes como Naver y Kakao, que intensificaron la competencia en la venta minorista de alimentos frescos en línea. Un programa piloto gubernamental para contratar trabajadores extranjeros también ayudó a asegurar mano de obra para la producción y distribución. Las tendencias de salud sostenidas y la inversión continua en agricultura inteligente y tecnología de la cadena de suministro apoyaron el crecimiento hasta 124,8 mil toneladas en 2023, con factores como un esquema ampliado de trabajadores extranjeros en 2024 apuntando a una evolución continua del mercado.

Producción de las lechugas y las achicorias en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Corea del Sur se situó entre los principales productores mundiales de lechuga y achicoria durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 19 por volumen de producción.

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

La producción de lechuga y achicoria en Corea del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 96 774 toneladas, lo que representa un incremento del 1,2 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 7,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en Corea del Sur alcanzó los 149,3 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 28,1 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, el valor de la producción creció un 25,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,8 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 116,6 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 158,7 millones de dólares. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 26,5 %, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 33,1 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró volatilidad durante el período observado. Los volúmenes de exportación alcanzaron su mínimo en 2018, con 675 toneladas, y su máximo en 2019, con 2 821 toneladas, lo que representa una variación de 4,2 veces entre estos años. En 2020, las exportaciones de lechuga y achicoria desde Corea del Sur se situaron en 1 321 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 53,2 % respecto a 2019. La mayor disminución se registró en 2018, con un descenso del 64,6 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 317,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Asia, no especificada en otro lugar, fue el principal mercado para las exportaciones de lechuga y achicoria desde Corea del Sur, representando el 73,0 % del total en volumen, mientras que otros destinos tuvieron una participación menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, indicando un entorno de mercado volátil. Los valores de exportación variaron 3 veces, desde el mínimo en 2018, con 1 145 miles de dólares estadounidenses, hasta el máximo en 2019, con 3 441 miles de dólares. En 2020, los envíos de lechuga y achicoria desde Corea del Sur al extranjero ascendieron a 2 039 miles de dólares, lo que corresponde a una caída pronunciada del 40,8 % interanual. La mayor disminución se registró en 2018, con un descenso del 54,8 %, y el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 200,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Asia, no especificada en otro lugar, Japón y Estados Unidos— representaron en conjunto el 86,8 % del valor total de las exportaciones de lechuga y achicoria desde Corea del Sur.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de lechuga y achicoria a Corea del Sur ascendieron a 17 883 toneladas, lo que supone un aumento del 16,4 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,4 %. El volumen mínimo se registró en 2019, con 15 361 toneladas, y el máximo en 2018, con 17 896 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 14,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, China se mantuvo como la principal fuente de importaciones en volumen, con una participación del 76,4 % del total, mientras que el resto se distribuyó de manera fragmentada entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones de lechuga y achicoria a Corea del Sur totalizó 16 455 miles de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 20,0 % interanual. Entre 2017 y 2020, el valor de las importaciones creció un 18,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 5,9 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 712 miles de dólares, y el máximo en 2018, con 17 359 miles de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 21,0 %, y el mayor aumento en 2018, con un crecimiento del 25,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, las importaciones en valor de lechuga y achicoria a Corea del Sur se orientaron principalmente hacia China y Estados Unidos, cuya participación combinada alcanzó el 88,2 % del total, mientras que otros destinos desempeñaron un papel secundario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020