Mercado de las hortalizas de vaina en Austria

Observaciones de informes anteriores

El mercado de legumbres frescas o refrigeradas en Austria alcanzó 29.891 t en 2019, frente a 26.556 t del año anterior. Este crecimiento se debió principalmente a la tendencia hacia alimentos ricos en proteínas de origen vegetal como alternativa a los productos animales, lo que aumentó la importancia de las legumbres tanto en la alta cocina como en el segmento de comida rápida.

El volumen del mercado cayó bruscamente a 22.354 t en 2020, pero se recuperó parcialmente a 23.156 t en 2021. Esta recuperación contó con el apoyo de las tendencias sostenidas de los consumidores hacia dietas basadas en plantas por razones de salud y medioambientales, junto con una amplia oferta de productos de legumbres en los supermercados austriacos, incluida una alta proporción de opciones orgánicas. A pesar de los continuos cambios de los consumidores hacia proteínas vegetales, el mercado se contrajo nuevamente a 20.014 t en 2022.

En 2023, el mercado se estabilizó en 19.791 t. Las reducciones de cosecha relacionadas con el clima en la vecina Alemania, una influencia clave en el suministro, limitaron la disponibilidad. Al mismo tiempo, la demanda de ingredientes de legumbres en productos horneados, snacks, pasta y alternativas a la carne creció fuertemente, impulsada por un aumento significativo de la población vegana y vegetariana. La innovación del mercado se centró en aplicaciones de alimentos con etiqueta limpia y funcionales, con capacidades de procesamiento ampliadas para harinas y aislados de proteína de legumbres.

Producción de las hortalizas de vaina en Austria

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas de vaina, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las hortalizas de vaina, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de legumbres en Austria experimentó un descenso. En 2019, se alcanzó el valor máximo con 25 110 toneladas. Sin embargo, en 2020 la producción cayó bruscamente a 17 660 toneladas, lo que representa una disminución del 29,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 7,6%, equivalente a una tasa anualizada del 2,6%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 22,7%.

Dinámica anual de la producción en Austria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las hortalizas de vaina de Austria

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. En 2019, las exportaciones alcanzaron su punto más bajo con 316 toneladas, mientras que en 2018 se registró el valor máximo con 1 054 toneladas, reflejando una diferencia de 3,3 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones de legumbres desde Austria ascendieron a 466 toneladas, lo que supone un aumento del 47,8% en comparación con 2019. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 70,1%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un crecimiento del 189,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Suiza (con el 31,7% de las exportaciones en volumen), Eslovenia (30,1%) y Alemania (17,3%) fueron los principales destinos de las legumbres austriacas, representando conjuntamente el 79,1% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. En 2017 se registró el valor mínimo, mientras que en 2018 se alcanzó el pico máximo, con una fluctuación de 1,9 veces entre ambos años. En 2020, Austria exportó legumbres por valor de 1 134 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 22,7% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 1 635 miles de dólares. La mayor caída tuvo lugar en 2019, con un descenso del 43,5%, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un crecimiento del 94,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Eslovenia (con el 44,1% de las exportaciones en valor), Alemania (16,6%) y Hungría (13,9%) desempeñaron un papel clave en las exportaciones de legumbres desde Austria en términos de valor, representando conjuntamente el 74,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Austria en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas de vaina a Austria

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de legumbres en Austria aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación ascendió a 5 160 toneladas, lo que representa un incremento del 1,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 42,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Marruecos (con el 22,8% de las importaciones en volumen), Alemania (22,3%) y Lituania (12,2%) lideraron la estructura de importaciones en volumen de legumbres, representando conjuntamente el 57,3% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de legumbres en Austria disminuyeron. En 2019, se alcanzó el valor máximo con 11 622 miles de dólares estadounidenses. Sin embargo, en 2020 el volumen de importación cayó a 10 445 miles de dólares, lo que marca un descenso del 10,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 20,3%, equivalente a una tasa anualizada del 6,3%. El mayor incremento se registró en 2018, con un crecimiento del 33,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Marruecos, Alemania e Italia— se mantuvieron como los principales destinos en términos de valor para las importaciones de legumbres en Austria, representando conjuntamente el 54,5% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Austria en valor, 2017-2020