Mercado de la tapioca y sus sucedáneos a base de almidón en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de sustitutos de tapioca y almidón en América se mantuvo estable entre 2018 y 2020, con un volumen de mercado que osciló entre 102 y 104 mil toneladas. Esta estabilidad se debió al aumento de la demanda de alimentos sin gluten y de origen vegetal, así como a la preferencia por ingredientes naturales con etiquetas limpias. La pandemia de COVID-19 en 2020 incrementó aún más el interés por alimentos saludables y funcionales, lo que ayudó a mantener los niveles de consumo.

A partir de 2021, el volumen del mercado se expandió, alcanzando 108 mil toneladas en 2023. Este crecimiento fue impulsado por el lanzamiento de nuevas líneas de almidón de tapioca modificado para alimentos congelados y refrigerados, alianzas estratégicas entre empresas norteamericanas y productores asiáticos para asegurar el suministro, y cambios regulatorios que favorecen los productos orgánicos y certificados. La mayor inversión en innovación para mejorar la textura y funcionalidad del almidón también contribuyó a la expansión del mercado.

En el período 2022-2023, se mantuvo el énfasis en la sostenibilidad, con la integración de tecnologías de secado solar en el procesamiento y el crecimiento de productos biodegradables basados en almidón de tapioca. La introducción de productos de tapioca certificados como orgánicos por el USDA y la UE respondió a la demanda norteamericana de opciones naturales y libres de alérgenos. Para 2024, la caída de los precios de importación y las tecnologías avanzadas de extracción facilitaron aún más el acceso al mercado.

Producción de la tapioca y sus sucedáneos a base de almidón en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de la tapioca y sus sucedáneos a base de almidón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la tapioca y sus sucedáneos a base de almidón, 2017-2020

En 2019, la producción de tapioca y sustitutos de almidón en las Américas alcanzó su punto más bajo, con 98,8 mil toneladas. Al año siguiente, en 2020, la producción se mantuvo prácticamente sin cambios, registrando 99,2 mil toneladas. El máximo se observó en 2018, con 101,3 mil toneladas. Ese año también se registró el mayor aumento interanual, del 2,3%, mientras que en 2019 se produjo la mayor caída, del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de tapioca y sustitutos de almidón en las Américas disminuyó por segundo año consecutivo en 2020, con un valor de 511,4 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una reducción del 18,2% respecto al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 780,8 millones de dólares, año en el que se registró el mayor aumento interanual, del 10,0%. En 2019, la producción experimentó la mayor caída, del 20,0%. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 27,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,3%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de la tapioca y sus sucedáneos a base de almidón de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de tapioca y sustitutos de almidón desde las Américas al extranjero disminuyeron en 2020, con un volumen de 2 868 toneladas, lo que supone una reducción significativa del 18,0% respecto al año anterior. El máximo se registró en 2019, con 3 498 toneladas, año en el que se observó el mayor aumento interanual, del 52,3%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 50,5%, con una tasa anualizada del 14,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones de tapioca y sustitutos de almidón desde las Américas se distribuyeron en una amplia variedad de mercados. Portugal, con un 9,2% del total en volumen, España, con un 8,5%, y el Reino Unido, con un 6,3%, representaron conjuntamente solo el 24,0% de las exportaciones. El 76,0% restante correspondió a numerosos destinos de menor tamaño.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones de tapioca y sustitutos de almidón desde las Américas alcanzaron un valor de 7 141 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 20,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 35,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,6%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de tapioca y sustitutos de almidón desde las Américas se distribuyeron entre un gran número de mercados. España, con un 10,2% del total en valor, Portugal, con un 9,1%, y el Reino Unido, con un 4,7%, representaron conjuntamente solo el 24,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de la tapioca y sus sucedáneos a base de almidón a las Américas

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de tapioca y sustitutos de almidón en las Américas disminuyeron en 2020, con un volumen de 5 585 toneladas, lo que supone una reducción notable del 23,0% respecto al año anterior. El máximo se registró en 2019, con 7 251 toneladas, año en el que se observó el mayor aumento interanual, del 55,4%. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 32,3%, con una tasa anualizada del 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Asia no especificada, con un 36,5% de las importaciones en volumen, Tailandia, con un 33,1%, y China, con un 3,2%, destacaron como los principales mercados de origen, representando conjuntamente el 72,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de tapioca y sustitutos de almidón en las Américas disminuyó en 2020, con un valor aproximado de 9 331 mil dólares estadounidenses, lo que indica una ligera reducción del 7,8% respecto al año anterior. El máximo se registró en 2019, con 10 125 mil dólares. El mayor aumento interanual se observó en 2018, con un 44,3%. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 66,4%, con una tasa anualizada del 18,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Asia no especificada, con un 43,1% de las importaciones en valor, Tailandia, con un 17,9%, y China, con un 5,5%, lideraron la estructura de importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 66,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020