Investigación de mercado

Mercado de la leche y la nata concentradas en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado de leche y crema concentrada en Uruguay experimentó un crecimiento significativo, pasando de 200 mil toneladas en 2018 a 248 mil toneladas en 2020. Este aumento inicial se debió al incremento de la producción nacional de leche y a la reestructuración del sistema de control de calidad láctea por parte del Instituto Nacional de la Leche. La pandemia de COVID-19 en 2020 impulsó aún más la demanda de productos lácteos de larga duración y generó ajustes en la cadena de suministro, mientras que las regulaciones actualizadas para la leche tratada térmicamente, incluida la leche ultrapasteurizada, facilitaron las adaptaciones productivas.

En 2021, el volumen del mercado se estabilizó alrededor de 250 mil toneladas, manteniéndose la cooperativa estatal Conaprole como actor dominante con el 71% de la leche nacional, y la demanda externa de China influyó en el comercio lácteo global. Sin embargo, en 2022 se produjo una contracción a 232 mil toneladas, debido a la salida del operador internacional Olam del mercado uruguayo, lo que redujo la recepción de leche para procesamiento, y a la inauguración de la nueva planta de leche en polvo nutricional de Conaprole, que reorientó el enfoque productivo del sector.

En 2023, el mercado se recuperó hasta alcanzar 257 mil toneladas. La implementación de la Ley Orgánica que establece un precio mínimo de la leche en USD 0,42 por litro proporcionó certidumbre de costos para los productores y estimuló la oferta de leche. Al mismo tiempo, las nuevas resoluciones técnicas del MERCOSUR para leche en polvo y crema en polvo introdujeron requisitos actualizados de identidad y calidad, alineando el segmento de leche concentrada con los estándares regionales.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la leche y la nata concentradas en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la leche y la nata concentradas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata concentradas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de leche y crema concentrada en Uruguay aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 151,3 toneladas, lo que representa un incremento moderado del 7,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 18,6%, equivalente a una tasa anualizada del 5,9%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.6%	0.4%	7.7%	5.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la leche y la nata concentradas de Uruguay

Exportaciones en en volumen, kg

En 2020, las exportaciones uruguayas de leche y crema concentrada totalizaron 36 kg, lo que supone una caída del 45,7% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	(45.7%)	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, el Reino Unido fue el principal socio para las exportaciones en volumen, representando el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Uruguay exportó 0,1 mil USD de leche y crema concentrada en 2020, lo que refleja una fuerte disminución del 48,3% frente al año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	(48.3%)	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la dependencia del Reino Unido fue marcada: este mercado representó el 100,0% del valor total de las exportaciones de leche y crema concentrada desde Uruguay.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la leche y la nata concentradas a Uruguay

Importaciones en en volumen, kg

Las importaciones de leche y crema concentrada en Uruguay aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones registraron 96 592 kg, lo que refleja un avance significativo del 49,0% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 14%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 60 029 kg, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 29,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(29.1%)	8.0%	49.0%	4.5%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Brasil fue la principal fuente de importaciones en volumen, representando el 80,6% del total de flujos, mientras que otros mercados formaron una larga cola de socios menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones uruguayas de leche y crema concentrada aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 188,3 mil USD, lo que es un 43,8% más alto que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 3,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 119,4 mil USD, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 34,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(34.2%)	9.6%	43.8%	1.2%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Brasil desempeñó un papel líder en las importaciones en términos de valor, con una participación del 81,4% del total de flujos, mientras que otros mercados representaron el resto.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io