Mercado de la leche y la nata en Francia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado francés de leche y nata no concentrada y sin azúcar experimentó una contracción constante en volumen físico, con una producción anual que cayó de 5,3 millones de toneladas a 4,8 millones de toneladas. Esta tendencia a la baja se vio influida en parte por la importante contracción del segmento lácteo ecológico, donde la producción de nata y leche acondicionada ecológica disminuyó alrededor de un 7% en 2023, en un contexto de reducción del número de productores de leche ecológica. El volumen inicial del mercado en 2018 se vio respaldado por el lanzamiento de nuevos formatos de producto, como la leche condensada sin azúcar de Nestlé, que entró en el mercado francés ese año y promovió usos culinarios alternativos como sustituto de la nata o la leche.

En términos de valor, el mercado siguió una trayectoria diferente, con una caída pronunciada en 2019 y 2020 antes de recuperarse hasta superar los 5.300 millones de dólares en 2023. Esta recuperación monetaria fue impulsada por el aumento de los precios de las grasas lácteas, como la nata y la mantequilla, una tendencia que continuó en 2024 y reforzó los ingresos de los productores a pesar de los menores volúmenes de compra. El comportamiento del consumidor se orientó notablemente hacia opciones más asequibles, con los productos de marca blanca y de primera precio ganando volumen a expensas de las marcas nacionales, especialmente en nata y leche envasadas. Para 2024, la recogida total de leche en Francia había aumentado, apoyando la producción de nata y otros derivados, incluso mientras las ventas de leche ecológica seguían disminuyendo.

La estructura del mercado evolucionó hacia una mayor orientación a la exportación, ya que las exportaciones se dispararon hasta 968 mil toneladas en 2024, mientras que las importaciones se mantuvieron contenidas. Las innovaciones y una mayor disponibilidad de producto en los canales minoristas contribuyeron a un ciclo positivo en las tiendas, centrado en segmentos como la nata y los quesos. Estas dinámicas, junto con el cambio continuo en las preferencias de los consumidores y las presiones de precios, configuraron la trayectoria del mercado durante todo el período.

Producción de la leche y la nata en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Francia ocupó el puesto 26 a nivel mundial en términos de producción de leche y nata durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de la leche y la nata, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata, 2017-2020

La producción de leche y nata en Francia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 4 955 K t de leche y nata en Francia, lo que representa una caída del 1,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 8,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,8%.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de la leche y la nata de Francia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones francesas de leche y nata aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Francia exportó 930,4 K t de leche y nata, lo que supone un modesto incremento del 3,1% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 6,7%, equivalente a una tasa anualizada del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 748,2 K t. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 24,9%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 20,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Italia (con el 31,1% de las exportaciones en volumen), Bélgica (19,0%) y Alemania (12,3%) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones de leche y nata desde Francia, representando conjuntamente el 62,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de leche y nata desde Francia ascendieron a 754,3 M $ US, mostrando un aumento moderado del 7,2% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 703,9 M $ US, mientras que el máximo se alcanzó en 2018, con 765,2 M $ US. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 8,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Italia (con el 19,9% de las exportaciones en valor), China (18,1%) y Bélgica (14,3%) lideraron la estructura de las exportaciones en términos de valor, representando juntas el 52,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de la leche y la nata a Francia

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de leche y nata en Francia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 283,4 K t, reflejando una sólida caída del 14,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 28,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 402,4 K t. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 17,4%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2018, con un crecimiento del 1,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Bélgica (con el 40,4% de las importaciones en volumen), Alemania (18,1%) y los Países Bajos (15,9%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones de leche y nata a Francia, con una participación combinada del 74,3% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de leche y nata en Francia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 454,4 M $ US, mostrando una disminución significativa del 13,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 24,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Bélgica (con el 37,4% de las importaciones en valor), España (18,5%) y Alemania (15,6%) fueron los principales proveedores de leche y nata a Francia, representando conjuntamente el 71,5% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020