Mercado de la leche y la nata concentradas sin edulcorar en México

Observaciones de informes anteriores

El mercado mexicano de leche y crema concentrada sin endulzar mantuvo una estabilidad notable entre 2018 y 2020, con volúmenes que oscilaron entre 129.000 y 134.000 t. Esta estabilidad se produjo a pesar del aumento de la producción nacional, ya que las exportaciones crecieron de 2,7 mil t en 2018 a 13,2 mil t en 2020. Las medidas regulatorias jugaron un papel fundamental: la implementación de la NOM-155-SCFI-2012 en 2018 estableció estándares de calidad y etiquetado para todos los tipos de leche, incluidos los productos concentrados, mientras que los programas gubernamentales destinados a estimular la producción nacional de leche bovina apoyaron la base de suministro.

A partir de 2021, el volumen del mercado comenzó a expandirse de manera constante, alcanzando 145.500 t en 2023. Este crecimiento fue impulsado principalmente por un cambio en la demanda de los consumidores hacia derivados lácteos como la crema y opciones más saludables. En 2021, los fabricantes reportaron un aumento en la demanda de crema, quesos y mantequilla, junto con un enfoque en envases sostenibles y variedades bajas en azúcar. La tendencia continuó en 2022, con una creciente preferencia por productos sin lactosa y bajos en grasa, alimentada por la alta prevalencia de intolerancia a la lactosa en México y las actualizaciones en las reglas de etiquetado bajo la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.

Un apoyo adicional provino del desarrollo de productos lácteos funcionales con vitaminas añadidas, prebióticos y probióticos en 2023, lo que mejoró el atractivo de los productos. Simultáneamente, las actualizaciones regulatorias como la NOM-243-SSA1-2010 para especificaciones sanitarias y la NOM-222-SCFI/SAGARPA-2018 para leche y crema en polvo aseguraron claridad en el mercado. Aunque las exportaciones fluctuaron, el impulso del consumo interno, junto con un marco regulatorio consistente, sustentó la expansión del mercado.

Producción de la leche y la nata concentradas sin edulcorar en México

En volumen, 2018-2021, mil t

México ocupó el octavo lugar a nivel mundial en la producción de leche y crema concentrada sin endulzar durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de la leche y la nata concentradas sin edulcorar, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata concentradas sin edulcorar, 2018-2021

La producción de leche y crema concentrada sin endulzar en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 149,8 mil toneladas, lo que representa un incremento del 5,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 10%, equivalente a una tasa anualizada del 3,2%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de leche y crema concentrada sin endulzar en México aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 243,4 millones de dólares estadounidenses, con un fuerte crecimiento del 11,4% en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, la producción aumentó un 6,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 214,7 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 5,9%.

Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de la leche y la nata concentradas sin edulcorar de México

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de leche y crema concentrada sin endulzar desde México aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones totalizaron 15 577 toneladas, un 17,9% más que en el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 485,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 80,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, Estados Unidos representó consistentemente el 87,3% del total de las exportaciones en volumen, lo que indica una alta concentración en este mercado, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de leche y crema concentrada sin endulzar desde México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, México exportó 25 306 mil dólares estadounidenses, un 24,7% más que en el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 468,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 78,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante 2018-2021, Estados Unidos siguió siendo el principal comprador de leche y crema concentrada sin endulzar de México, con el 88,4% del total de las exportaciones en valor, mientras que el resto se repartió entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de la leche y la nata concentradas sin edulcorar a México

Según la investigación documental, no hubo importaciones de leche y crema concentrada sin endulzar en México desde 2018 hasta 2021.