Mercado de la caseína en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de caseína experimentó fluctuaciones significativas entre 2018 y 2020. En 2018, el volumen del mercado alcanzó 487,4 t, impulsado por la liberalización del mercado que facilitó las importaciones de queso y mantuvo altos volúmenes de importación. Durante este período, el lanzamiento piloto y la posterior introducción en el comercio minorista de la leche A2, con su perfil distintivo de beta-caseína, generaron mayor interés en las proteínas de caseína especializadas. El mercado cayó a 442,2 t en 2019 antes de recuperarse a 486,0 t en 2020.

El mercado alcanzó su punto máximo en 2021 con 569,7 t, coincidiendo con un aumento en las importaciones. Un punto de inflexión llegó en 2022, cuando condiciones climáticas desfavorables, incluyendo un invierno con poca nieve y una primavera seca, afectaron negativamente la producción de queso alpino y la cadena de suministro láctea en general. Esto contribuyó a una reducción pronunciada en las importaciones de caseína, llevando el volumen del mercado a 391,8 t.

La contracción continuó en 2023, con el mercado reduciéndose aún más a 290,0 t. Durante este período, el mercado lácteo suizo se caracterizó por precios domésticos más altos que en los países vecinos, lo que probablemente redujo la demanda de importación de caseína. Aunque la producción total de queso aumentó, este crecimiento no compensó la marcada disminución en las importaciones de caseína.

Producción de la caseína en Suiza

En volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, Suiza fue el 26° mayor productor mundial de caseína.

Mayores productores de de la caseína, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la caseína, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de caseína en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 34 760 kg de caseína en el país, lo que representa un incremento del 2,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 22,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 33 790 kg, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 23,2%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, kg

Exportaciones de la caseína de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes de exportación alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2017, con una diferencia de 2,4 veces entre ambos años. En 2020, Suiza exportó 2,3 t de caseína, lo que supone un aumento del 81,2% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 1,3 t, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 51,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (49,3% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (21,4%) y Francia (11,7%) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en volumen de caseína, representando conjuntamente el 82,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de caseína exportados desde Suiza disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el país exportó 37 000 USD de caseína, lo que representa una fuerte caída del 24,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 55,6%, equivalente a una tasa anualizada del 23,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, la estructura de las exportaciones en valor estuvo fuertemente concentrada en Alemania, cuya participación alcanzó el 77,1% del total de flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de la caseína a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, el volumen de importaciones de caseína en Suiza aumentó. En 2020, el volumen importado totalizó 453,5 t, marcando un fuerte incremento del 10,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 4,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 409,7 t, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Polonia (30,9% de las importaciones en volumen), Alemania (25,0%) y Bielorrusia (13,0%) desempeñaron un papel destacado en las importaciones en volumen de caseína a Suiza, representando conjuntamente el 68,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de reducción, las importaciones de caseína en Suiza aumentaron. En 2020, el país importó un total de 2 574 000 USD de caseína, lo que supone un incremento interanual del 42,5%. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 22,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 574 000 USD, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 12,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Alemania (30,4% de las importaciones en valor), Polonia (28,6%) y Bielorrusia (12,8%) continuaron encabezando la lista de proveedores de caseína a Suiza, representando conjuntamente el 71,8% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020