Mercado de cacao en polvo y torta de cacao en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado suizo de cacao en polvo y torta aumentó a 22.153 t en 2019, para luego caer a 19.998 t. El crecimiento inicial se debió al aumento de la demanda de cacao en polvo en panadería y confitería, impulsado por la creciente popularidad de los dulces estadounidenses y franceses. La contracción en 2020 coincidió con la pandemia de COVID-19, que redujo temporalmente la actividad exportadora de la industria chocolatera.

El volumen se recuperó a 21.722 t en 2021, impulsado por la reactivación de la demanda pospandémica y la creciente tendencia hacia productos de cacao de alta calidad, incluido el cacao en polvo para conceptos bean-to-bar. En 2022, el volumen alcanzó 22.197 t, apoyado por la apertura de la primera fábrica suiza de cacao puramente orgánico, que amplió la capacidad de producción nacional de masa, manteca y polvo de cacao.

En 2023, el volumen del mercado disminuyó a 19.576 t. Durante este período, las preferencias de los consumidores siguieron desplazándose hacia productos premium y orgánicos, mientras que los precios récord del cacao aceleraron la innovación en la industria, fomentando el uso de sustitutos para reducir el contenido de cacao en polvo en los productos finales de chocolate y panadería.

Producción de cacao en polvo y torta de cacao en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Suiza fue el vigésimo segundo mayor productor mundial de cacao en polvo y torta.

Mayores productores de de cacao en polvo y torta de cacao, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de cacao en polvo y torta de cacao, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de cacao en polvo y torta en Suiza disminuyó. En 2020, se produjeron 15 639 toneladas, lo que representa una caída del 10,2 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 2,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,9 %. El valor máximo se registró en 2019, con 17 414 toneladas, y el mayor incremento anual fue ese mismo año, del 9,3 %.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de cacao en polvo y torta en Suiza tuvo un valor de 101,5 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 18,0 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 23,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 8,6 %. El mayor aumento anual se produjo en 2019, del 4,7 %.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de cacao en polvo y torta de cacao de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de cacao en polvo y torta desde Suiza fue de 169 toneladas, lo que indica un fuerte aumento del 52,3 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 17 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 111 toneladas, y el máximo en 2018, con 182 toneladas. La mayor caída anual ocurrió en 2019, del 39,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Japón (con el 21,7 % de las exportaciones en volumen), Francia (19,7 %) y China (10,5 %) siguieron siendo los principales compradores de cacao en polvo y torta de Suiza, representando conjuntamente el 51,9 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de cacao en polvo y torta de Suiza fue de 1 097 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja un intenso aumento del 39,0 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 12,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 4,5 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 789 miles de dólares, y el máximo en 2018, con 1 350 miles de dólares. La mayor caída anual ocurrió en 2019, del 41,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Japón (con el 32,9 % de las exportaciones en valor), Francia (10,5 %) y el Reino Unido (9,9 %) fueron los mayores compradores de cacao en polvo y torta de Suiza, representando juntos el 53,3 % del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de cacao en polvo y torta de cacao a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de cacao en polvo y torta en Suiza disminuyeron. En 2020, el volumen de importación totalizó 4 528 toneladas, lo que supone una modesta disminución del 6,6 % interanual. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 5,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2,0 %. El valor máximo se registró en 2019, con 4 850 toneladas, y el mayor aumento anual fue en 2018, del 0,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, los Países Bajos dominaron la estructura de socios para las importaciones en volumen, con una participación del 75,8 % del total; otros mercados tuvieron cuotas comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de disminución, las importaciones de cacao en polvo y torta en Suiza aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 14 571 miles de dólares estadounidenses, lo que marca una modesta ganancia del 6,2 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 2,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 0,8 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 721 miles de dólares, y la mayor caída anual fue en 2018, del 4,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos siguieron siendo la dirección dominante para las importaciones en valor, con una participación del 72,4 % del total, mientras que el resto se fragmentó entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020