Mercado de helados en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de helados registró un crecimiento superior al 13% en volumen durante 2018, impulsado por la consolidación del sector tras la adquisición de Grupo Kalise La Menorquina por parte de Grupo Farga, lo que fortaleció las capacidades productivas. En ese mismo periodo, aumentó el interés de los consumidores por opciones más saludables y ofertas artesanales. Sin embargo, en 2020 la pandemia de COVID-19 provocó una fuerte contracción del mercado, con una caída del 40,8% en el consumo fuera del hogar, aunque el consumo en el hogar creció un 4%, lo que mitigó parcialmente la reducción del volumen total.

La recuperación pospandémica comenzó en 2021, con un retorno parcial del consumo a los canales de hostelería. En 2022, la reactivación del turismo y la demanda de los consumidores impulsaron la producción industrial y el valor del mercado, favorecidos por la fuerte presencia de marcas blancas y las innovaciones orientadas a reducir la estacionalidad, como nuevos formatos y helados basados en proteínas. Este impulso culminó en 2023 con un aumento del 38% en el valor de la producción, que superó los 1.100 millones de euros, logrado a pesar del incremento de los costes de los insumos y la inflación, ya que marcas sólidas como Magnum y Nestlé aprovecharon las tendencias sostenidas hacia productos más saludables y personalizados.

Para 2024, España consolidó su posición como cuarto mayor productor de helados de la UE, con un consumo anual en el hogar de 3,33 litros por persona. Los precios habían subido un 30% en tres años, reflejando las continuas presiones de costes. Los supermercados representaron el 65% de las ventas, y la industria siguió centrándose en la desestacionalización y en satisfacer la demanda de opciones personalizadas y más saludables.

Producción de helados en España

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de helado en España experimentó un descenso. En 2019, la producción alcanzó su valor máximo con 758.8 millones de dólares estadounidenses. Sin embargo, en 2020, la producción se redujo a 614.2 millones de dólares, lo que representa una fuerte caída del 19.1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 16.4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5.8%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 1.6%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel global, España fue el sexto productor de helado durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de helados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de helados, 2017-2020

En 2019, la producción de helado en España alcanzó su máximo con 310.8 mil toneladas, registrando un aumento del 12.4% ese año. En 2020, la producción cayó a 252.5 mil toneladas, lo que supone una disminución del 18.8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 12.3%, equivalente a una tasa anualizada del 4.3%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de helados de España

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las exportaciones españolas de helado disminuyeron. En 2019, el volumen de exportaciones alcanzó su máximo con 48 560 toneladas, tras un incremento del 16.2% en 2018. En 2020, el volumen de exportaciones cayó a 38 378 toneladas, lo que representa una caída del 21.0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 7.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Portugal (con un 24.2% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (21.4%) y Francia (18.1%) fueron los principales destinos del helado español, representando conjuntamente el 63.8% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones españolas de helado cayeron por segundo año consecutivo. En 2018, las exportaciones alcanzaron su valor máximo con 172.4 millones de dólares estadounidenses, registrando un aumento del 25.3% ese año. En 2020, las exportaciones se redujeron a 127.7 millones de dólares, lo que supone una disminución del 19.7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 7.2%, equivalente a una tasa anualizada del 2.5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Portugal (con un 24.3% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (20.5%) y Francia (17.7%) continuaron siendo los principales compradores de helado español, representando en conjunto el 62.4% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de helados a España

Importaciones en en volumen, t

En 2019, el volumen de importaciones de helado en España alcanzó su máximo con 72 655 toneladas, tras un aumento del 9.1% ese año. En 2020, las importaciones cayeron a 59 324 toneladas, lo que representa una disminución del 18.3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 13.7%, equivalente a una tasa anualizada del 4.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Francia (con un 28.9% de las importaciones en volumen), Alemania (17.3%) e Italia (13.2%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 59.4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones españolas de helado cayeron por segundo año consecutivo. En 2018, las importaciones alcanzaron su valor máximo con 204.2 millones de dólares estadounidenses, registrando un aumento del 2.4% ese año. En 2020, las importaciones se redujeron a 173.7 millones de dólares, lo que supone una fuerte caída del 10.6% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 12.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Francia (con un 30.9% de las importaciones en valor), Alemania (18.6%) e Italia (14.3%) fueron los principales proveedores de helado a España, representando en conjunto el 63.9% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020