Investigación de mercado

Mercado de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en Latinoamérica y el Caribe

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Latin America and the Caribbean" incluye los siguientes países:

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de harina y polvo de sagú, raíces o tubérculos en América Latina y el Caribe presentó una trayectoria variada entre 2018 y 2023. Comenzó en 1.069 mil toneladas, alcanzó un pico de 1.111 mil toneladas en 2020 y luego disminuyó en los dos años siguientes hasta 1.061 mil toneladas. En 2023, el mercado se recuperó con fuerza, subiendo a 1.102 mil toneladas.

Perú y Brasil se destacaron como exportadores regionales importantes, influyendo en los flujos comerciales. Un cambio clave se produjo con el aumento de la demanda global de productos alimenticios sin gluten y naturales, lo que fomentó la innovación y diversificación de productos en la región. Esta tendencia sentó las bases para la recuperación y expansión del mercado en volumen durante 2023.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Latinoamérica y el Caribe
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 133 mil toneladas, lo que representa un incremento moderado del 3,7% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,3%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 087 mil toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 1,8%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.8%)	0.4%	3.7%	0.7%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en América Latina y el Caribe fue de 1 872 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 8,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 21,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,6%. La mayor caída se registró en 2018, del 17,3%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(17.3%)	4.0%	(8.3%)	(7.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos desde América Latina y el Caribe alcanzaron 23 910 toneladas, lo que representa un fuerte aumento del 65,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 77,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,0%. La mayor caída se registró en 2019, del 23,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	39.8%	(23.1%)	65.0%	21.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos se mantuvo como el principal mercado para las exportaciones en volumen, con una participación del 76,5% del total, mientras que el resto del volumen se distribuyó entre numerosos otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos desde América Latina y el Caribe totalizó 39 510 mil dólares estadounidenses, marcando un intenso aumento del 45,9% desde 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 36,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 27 088 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 20,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	17.8%	(20.4%)	45.9%	11.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (64,9% de las exportaciones en valor), Japón (3,7%) y Alemania (3,6%) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en términos de valor, con una participación combinada del 72,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El valor más bajo se observó en 2019, con 830 toneladas, mientras que el más alto ocurrió en 2020, con 1 558 toneladas, lo que representa una relación pico-valle de 1,9 veces. En 2020, los envíos transfronterizos de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos a América Latina y el Caribe aumentaron un 87,7% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2018, del 31,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(31.1%)	(4.3%)	87.7%	7.4%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos a América Latina y el Caribe estuvieron ampliamente dispersas entre países socios: Nigeria (5,4% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (4,3%) y Tailandia (3,9%) representaron juntos solo el 13,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se importaron un total de {value_last_year} mil dólares estadounidenses, marcando un avance del 34,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 63,3%, equivalente a una tasa anualizada del 17,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 127 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 0,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.1%)	21.3%	34.7%	17.8%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos a América Latina y el Caribe no estuvieron fuertemente concentradas: Estados Unidos (5,5% de las importaciones en valor), Nigeria (2,0%) y los Países Bajos (1,7%) capturaron juntos solo el 9,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io