Investigación de mercado

Mercado de gluten de trigo en Latinoamérica y el Caribe

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Latin America and the Caribbean" incluye los siguientes países:

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El mercado de gluten de trigo en América Latina y el Caribe alcanzó 82 mil toneladas en 2018, respaldado por una mayor demanda de trigo en las cocinas regionales y las industrias procesadoras. Sin embargo, el volumen cayó a 69 mil toneladas en 2019, ya que la creciente preferencia de los consumidores por la harina de trigo sin gluten en México comenzó a limitar la demanda. En 2020, el volumen se recuperó a 73 mil toneladas, impulsado por el aumento de la demanda de derivados del trigo para consumo humano y alimentación animal en Brasil. El crecimiento continuó en 2021, con un volumen de 76 mil toneladas, favorecido por la entrada de nuevos actores y tecnologías innovadoras en la producción de gluten.

A partir de 2022, el mercado enfrentó dificultades debido al aumento de los precios internacionales del trigo por factores geopolíticos y climáticos, lo que redujo el volumen a 66 mil toneladas. Esta caída se profundizó en 2023 hasta 60 mil toneladas, reforzada por la expansión del segmento de productos sin gluten y un cambio de los consumidores hacia alimentos de conveniencia y proteínas vegetales.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Latinoamérica y el Caribe
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de gluten de trigo en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de gluten de trigo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de gluten de trigo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de gluten de trigo en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 10 377 toneladas de gluten de trigo en la región, lo que representa un avance sustancial del 15,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 3,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 8 228 toneladas, marcando la mayor caída de ese año, del 23,7%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(23.7%)	9.0%	15.7%	(1.3%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de gluten de trigo en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de gluten de trigo se valoró en 16 163 mil dólares estadounidenses en la región, un incremento del 6,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 10,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 14 680 mil dólares estadounidenses, representando la mayor disminución de ese año, del 18,5%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(18.5%)	3.8%	6.1%	(3.5%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de gluten de trigo de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Desde el máximo en 2017 hasta el mínimo en 2018, los volúmenes variaron 23 veces. En 2020, el volumen de exportaciones de gluten de trigo de América Latina y el Caribe se registró en 318 toneladas, lo que supone un fuerte aumento del 142,6% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 94 toneladas, marcando la mayor caída de ese año, del 95,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(95.7%)	39.4%	142.6%	(47.3%)

Fuente: SHEV.io

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El rango de 2017 a 2018 mostró una amplitud de pico a valle de 22 veces. En 2020, las entregas de gluten de trigo desde América Latina y el Caribe alcanzaron 0,5 millones de dólares estadounidenses, reflejando una mejora del 122,5% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,2 millones de dólares estadounidenses, representando la mayor disminución de ese año, del 95,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(95.4%)	32.7%	122.5%	(48.5%)

Fuente: SHEV.io

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de gluten de trigo a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de gluten de trigo en América Latina y el Caribe alcanzó 63 216 toneladas, un 4,6% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 9,2%, equivalente a una tasa anualizada del 3,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 73 938 toneladas, marcando el mayor incremento de ese año, del 27,7%. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 18,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	27.7%	(18.2%)	4.6%	3.0%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Países Bajos, China y Bélgica— se mantuvieron en el centro de las importaciones en especie, representando juntos el 64,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de gluten de trigo en América Latina y el Caribe disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 90,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte reducción del 10,3% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 2,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 129,3 millones de dólares estadounidenses, marcando el mayor aumento de ese año, del 39,3%. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 22,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	39.3%	(22.3%)	(10.3%)	(1.0%)

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, los Países Bajos (26,4% de las importaciones en términos de valor), China (22,7% de las importaciones en términos de valor) y Bélgica (14,6% de las importaciones en términos de valor) continuaron siendo los principales proveedores de gluten de trigo a América Latina y el Caribe, formando conjuntamente el 63,7% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io