Investigación de mercado

Mercado de harina de trigo y de morcajo y cereales en Suiza, 2026

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado suizo de harina y cereales de trigo y mezclín experimentó un crecimiento gradual desde 477 mil toneladas en 2018 hasta 499 mil toneladas en 2020, para luego contraerse a 475 mil toneladas en 2021. En 2022, el mercado se expandió bruscamente hasta 554 mil toneladas, impulsado principalmente por una cosecha nacional de cereales panificables muy deficiente debido al clima frío y húmedo. Este déficit llevó al Consejo Federal a aumentar la cuota arancelaria para cereales panificables en 60.000 toneladas para asegurar el suministro, mientras que Bio Suisse permitió temporalmente la importación de un 20% de trigo europeo para harina orgánica con su estándar Bourgeon. Las disrupciones globales, incluida la guerra en Ucrania, ejercieron presión al alza sobre los precios internacionales del trigo, aunque la protección arancelaria suiza ayudó a amortiguar el mercado doméstico.

En 2023, el volumen del mercado se moderó ligeramente hasta 538 mil toneladas, manteniéndose elevado ya que las mayores cuotas de importación continuaron compensando el déficit de cosecha del año anterior. El mercado presenció el lanzamiento de iniciativas locales como la tienda Moulin Neuf, que promueve harina de cereales cultivados regionalmente. Para 2024, los factores apuntan a una nueva disminución en la cosecha de trigo panificable debido a condiciones climáticas desfavorables y una reducción del área sembrada, lo que podría influir en las condiciones futuras del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Suiza
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Suiza por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Suiza por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Suiza, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Suiza por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Suiza por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Suiza por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Suiza, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Suiza por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Suiza por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Suiza por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Suiza, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Suiza por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Suiza por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Suiza por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Suiza, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Suiza por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de harina de trigo y de morcajo y cereales en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de harina de trigo y de morcajo y cereales, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de harina de trigo y de morcajo y cereales, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de harina y cereales de trigo y mezclín en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 496,1 mil toneladas, lo que representa un incremento moderado del 3,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 476,0 mil toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 0,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.5%)	1.1%	3.1%	1.2%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de harina y cereales de trigo y mezclín en Suiza aumentó. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 394,9 millones de dólares estadounidenses, un 5,3% más que el año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 4,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 375,1 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 6,6%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.6%)	(3.3%)	5.3%	(1.7%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de harina de trigo y de morcajo y cereales de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de harina y cereales de trigo y mezclín de Suiza aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza exportó 14 272 toneladas, un 18,4% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 63,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 17,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	28.7%	7.3%	18.4%	17.8%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Austria y Francia representaron conjuntamente el 96,0% de las exportaciones totales en volumen, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de harina y cereales de trigo y mezclín de Suiza aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza exportó 11 361 mil dólares estadounidenses, lo que supone un avance sustancial del 20,9% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 49,8%, equivalente a una tasa anualizada del 14,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	20.7%	2.7%	20.9%	14.4%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, la estructura de las exportaciones en valor estuvo dominada por Austria, que representó el 75,7% del total, mientras que otros destinos fueron relativamente pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de harina de trigo y de morcajo y cereales a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de harina y cereales de trigo y mezclín en Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Suiza importó 17 004 toneladas, un 26,8% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 33,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 10,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 12 295 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, del 3,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.2%)	9.1%	26.8%	10.2%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Alemania e Italia fueron los principales proveedores de harina y cereales de trigo y mezclín a Suiza, representando conjuntamente el 85,1% de las importaciones totales en volumen, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de harina y cereales de trigo y mezclín en Suiza aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza importó un total de 10 832 mil dólares estadounidenses, lo que constituye un aumento dramático del 31,9% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 55,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 15,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.1%	8.3%	31.9%	15.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Alemania e Italia fueron las principales direcciones para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 81,0% del total, mientras que la participación residual se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io