Mercado de harina de trigo y de morcajo y cereales en México, 2026

Observaciones de informes anteriores

El mercado de harina y cereales de trigo y mezclín en México aumentó de 3,51 millones de toneladas métricas en 2018 a más de 4,05 millones en 2022. Este crecimiento se debió a cambios en las preferencias de los consumidores hacia productos convenientes y saludables, como las variedades orgánicas y sin gluten, y a la expansión de los sectores de servicios alimentarios y panadería. En 2020, la pandemia de COVID-19 provocó una estabilización temporal alrededor de 3,60 millones de toneladas, ya que el aumento de la demanda de alimentos de larga duración se equilibró con las interrupciones en la cadena de suministro.

Después de 2020, el mercado se aceleró gracias a inversiones en automatización y tecnología de molienda, la promoción de la agricultura por contrato para asegurar el suministro de trigo y cambios regulatorios que reforzaron la fortificación obligatoria de la harina con micronutrientes. El lanzamiento de nuevas líneas de productos, como tortillas bajas en carbohidratos y harinas sostenibles, estimuló aún más el interés de los consumidores, lo que contribuyó al aumento del mercado a 4,05 millones de toneladas en 2022.

En 2023, el volumen del mercado se redujo a 3,79 millones de toneladas, lo que marcó una corrección tras el crecimiento previo. La producción se mantuvo estable cerca de 3,8 millones de toneladas durante este período.

Producción de harina de trigo y de morcajo y cereales en México

En volumen, 2018-2021, mil t

México se posicionó entre los principales productores mundiales de harina y cereales de trigo y mezclas entre 2018 y 2021, ocupando el puesto 24 por volumen de producción.

Mayores productores de de harina de trigo y de morcajo y cereales, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de harina de trigo y de morcajo y cereales, 2018-2021

En 2021, México produjo 3 701 K t de harina y cereales de trigo y mezclas, lo que representa una mejora gradual del 7,0 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 9 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,9 %. La mayor caída se registró en 2020, con un 0,0 %.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de harina y cereales de trigo y mezclas en México disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, el valor de la producción fue de 1 755 M $ US, manteniéndose estable en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, la producción cayó un 6 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,1 %.

Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de harina de trigo y de morcajo y cereales de México

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2021, las exportaciones mexicanas de harina y cereales de trigo y mezclas alcanzaron 40,7 K t, un 38,8 % menos que en el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 45,6 %, con una tasa anualizada del 18,3 %. La mayor caída se produjo en 2019, con un 41,6 %, mientras que el mayor aumento se registró en 2020, con un 52,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Guatemala (39,9 % de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (33,7 %) y Venezuela (12,3 %) siguieron siendo los principales compradores de harina y cereales de trigo y mezclas de México, representando conjuntamente el 86,0 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2021, el valor de las exportaciones mexicanas de harina y cereales de trigo y mezclas fue de 19,3 M $ US, lo que supone una fuerte caída del 43,0 % respecto a 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones disminuyeron un 53,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,3 %. La mayor caída se produjo en 2019, con un 45,7 %, mientras que el mayor aumento se registró en 2020, con un 51,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Durante 2018-2021, Estados Unidos (42,5 % de las exportaciones en valor), Guatemala (36,2 %) y Venezuela (9,1 %) constituyeron el núcleo de las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 87,8 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de harina de trigo y de morcajo y cereales a México

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones mexicanas de harina y cereales de trigo y mezclas disminuyó. En 2021, México importó 175,5 K t, un 13,8 % menos que en el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones cayeron un 7,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6 %. El valor máximo se registró en 2020, con 203,6 K t, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un 4,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos desempeñó un papel dominante en las importaciones en volumen de harina y cereales de trigo y mezclas a México, representando consistentemente el 99,5 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de crecimiento, los envíos transfronterizos de harina y cereales de trigo y mezclas a México disminuyeron. En 2021, las importaciones alcanzaron 100,2 M $ US, un 2,3 % menos que en 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 21,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,6 %. El valor máximo se registró en 2020, con 102,5 M $ US, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un 11,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, las importaciones de harina y cereales de trigo y mezclas a México se orientaron principalmente hacia Estados Unidos, cuya participación en el total de importaciones en valor alcanzó el 99,4 %.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021