Mercado de harina de trigo o de morcajo en Italia

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado italiano de harina de trigo y mezclas alcanzó 4.344 mil toneladas, impulsado por una fuerte demanda exterior que elevó los volúmenes de exportación un 9%. La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró drásticamente los patrones de consumo: el canal HoReCa colapsó mientras aumentaba la repostería casera, lo que elevó el volumen del mercado a 4.225 mil toneladas, ya que los fabricantes reorientaron la producción hacia envases listos para la venta al por menor.

La recuperación postpandemia del sector de restauración comenzó en 2021, aunque el volumen del mercado se contrajo ligeramente. Entre 2022 y 2023, un fuerte aumento de los precios de la energía y las materias primas, junto con una caída del 15% en la producción nacional de trigo blando en 2022, incrementó los costes de molienda y generó un déficit de oferta. La continua volatilidad de los precios del grano debido a la guerra en Ucrania presionó aún más los márgenes, contribuyendo a una contracción significativa del mercado hasta 3.164 mil toneladas en 2023. Durante este periodo, la demanda creció en segmentos especializados como harinas con alto contenido proteico, integrales y sin gluten, impulsada por las tendencias de salud.

En 2024, el mercado se recuperó hasta 3.978 mil toneladas, alimentado por un aumento de la frecuencia de compra mensual (36%) y un notable incremento en las ventas de harina orgánica, lo que refleja un cambio de los consumidores hacia productos más saludables y de origen sostenible. Grandes actores como Barilla y Mulino Bianco mantuvieron su dominio, mientras que marcas artesanales de nicho ganaron visibilidad en esta tendencia, y los molineros invirtieron en envases reciclables anticipándose a las nuevas regulaciones de sostenibilidad de la UE.

Producción de harina de trigo o de morcajo en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de harina de trigo y mezclas de Italia aumentó. En 2020, el valor de la producción de harina de trigo y mezclas en Italia alcanzó los 2 098 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 12,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 9,4%, equivalente a una tasa anualizada del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 861 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 18,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de caída, el volumen de producción de harina de trigo y mezclas de Italia aumentó. En 2020, se produjeron 4 424 mil toneladas de harina de trigo y mezclas en Italia, lo que supone un aumento del 5,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 18%, equivalente a una tasa anualizada del 6,4%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 4 185 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 16,2%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de harina de trigo o de morcajo de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las entregas de harina de trigo y mezclas desde Italia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 221,3 mil toneladas, un 1,8% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 28,6%, equivalente a una tasa anualizada del 8,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios para las exportaciones en volumen fue amplio, ya que Estados Unidos (13,4% de las exportaciones en volumen), Francia (13,3% de las exportaciones en volumen) y Alemania (10,0% de las exportaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 36,7% del total de flujos, mientras que un significativo 63,3% se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de harina de trigo y mezclas de Italia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Italia exportó 153,3 millones de dólares estadounidenses de harina de trigo y mezclas, lo que supone una mejora moderada del 6,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 43,9%, equivalente a una tasa anualizada del 12,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de socios de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada, con Francia (15,7% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (14,4% de las exportaciones en valor) y Alemania (9,9% de las exportaciones en valor) representando conjuntamente solo el 39,9% del total de flujos, sin que ningún país superara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de harina de trigo o de morcajo a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2017 y cayeron a un mínimo en 2019, con una variación de 2,6 veces. En 2020, Italia importó 21,7 mil toneladas de harina de trigo y mezclas, lo que corresponde a un fuerte aumento del 149,5% interanual. El volumen mínimo se registró en 2019, con 8,7 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 46,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Francia (38,9% de las importaciones en volumen), Alemania (17,5% de las importaciones en volumen) y Austria (12,8% de las importaciones en volumen) continuaron encabezando la lista de proveedores de harina de trigo y mezclas a Italia, representando conjuntamente el 69,2% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Desde un máximo en 2020 hasta un mínimo en 2019, las importaciones variaron 1,8 veces. En 2020, el volumen de importaciones de harina de trigo y mezclas de Italia ascendió a 10,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 81,0% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 5,5 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 43,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (30,7% de las importaciones en valor), Alemania (17,9% de las importaciones en valor) y Hungría (14,0% de las importaciones en valor) realizaron la mayor contribución a las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 62,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020