Mercado de harina de trigo o de morcajo en España

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado español de harina de trigo y mezclas de trigo aumentó de 3,35 millones de toneladas métricas en 2018 a 3,58 millones en 2019. Este crecimiento se debió a los preparativos regulatorios de ese año, que incluyeron normas de calidad del pan en borrador que establecían definiciones más estrictas para el 'pan integral' y límites de sal, junto con nuevos requisitos de etiquetado de la UE para harinas no trigo. Estas medidas se formalizaron en 2019 con el Real Decreto 308/2019 sobre calidad del pan y una campaña nacional de inspección para harinas no trigo, lo que estimuló la actividad del mercado. En 2020, el volumen disminuyó a 3,45 millones de toneladas métricas; aunque los confinamientos por COVID-19 impulsaron el consumo doméstico de harina para hornear en casa, esto no compensó por completo la contracción general del mercado.

Las actualizaciones regulatorias siguieron influyendo en el sector desde 2021 hasta 2024. La regulación técnica de 2021 para enriquecer la harina de trigo con hierro y vitaminas, seguida de la aplicación en 2022 de un límite de sal del 1,31% en el pan común y la actualización de los estándares de calidad de harina que introdujeron nuevas categorías como harina de trigo 'flor' y 'morena', mantuvieron a los productores en adaptación. En 2023, la producción de harina de trigo blando se mantuvo fuerte en 3,44 millones de toneladas métricas, por encima del promedio de la década, mientras que los borradores de reformas para 2024 apuntaban a futuras innovaciones, incluyendo disposiciones para nuevas fuentes de harina como la harina a base de insectos.

Producción de harina de trigo o de morcajo en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de harina de trigo y mezclas en España disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de harina de trigo y mezclas en España fue de 1 114 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una reducción del 2,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 175 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió en 2018, con un aumento del 8,6%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de harina de trigo y mezclas en España disminuyó. En 2020, se produjeron 3 468 mil toneladas de harina de trigo y mezclas en España, lo que supone una caída del 4,7% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 5,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El volumen máximo se registró en 2019, con 3 639 mil toneladas, y el mayor incremento también se produjo en 2019, con un aumento del 9,4%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de harina de trigo o de morcajo de España

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos transfronterizos de harina de trigo y mezclas desde España ascendieron a 125,9 mil toneladas, lo que marca una caída significativa del 10,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 2,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 124,9 mil toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 140,2 mil toneladas. El mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 12,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Portugal (53,0% de las exportaciones en volumen), Italia (14,1% de las exportaciones en volumen) y Francia (11,1% de las exportaciones en volumen) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando juntos el 78,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones españolas de harina de trigo y mezclas aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 44 642 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 1,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 12,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Portugal (50,2% de las exportaciones en valor), Francia (12,8% de las exportaciones en valor) e Italia (12,5% de las exportaciones en valor) representaron la mayor parte de las exportaciones en valor, sumando juntos el 75,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de harina de trigo o de morcajo a España

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, las importaciones de harina de trigo y mezclas a España alcanzaron 110,3 mil toneladas, lo que constituye un aumento abrupto del 30,1% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 84,8 mil toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2018, con 144,4 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 41,3%, y el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 46,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Francia (25,9% de las importaciones en volumen), Portugal (22,2% de las importaciones en volumen) y Lituania (17,3% de las importaciones en volumen) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en volumen de harina de trigo y mezclas a España, con una participación combinada del 65,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones de harina de trigo y mezclas a España ascendió a 44 819 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 10,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 11,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 49 415 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 17,8%, y el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 23,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Francia, Portugal e Italia— representaron juntos el 62,8% del total de importaciones en valor de harina de trigo y mezclas a España.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020