Mercado de harina de mostaza y mostaza preparada en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado de mostaza en polvo y preparada en Suiza registró fluctuaciones considerables en volumen entre 2018 y 2023. Partiendo de 1.065 toneladas en 2018, el tamaño del mercado aumentó bruscamente a 1.403 toneladas en 2019, se moderó a 1.350 toneladas en 2020 y luego alcanzó un máximo de 1.763 toneladas en 2021. Se estabilizó en 1.780 toneladas en 2022 antes de contraerse a 1.599 toneladas en 2023. Al inicio del período, el mercado estuvo marcado por la defensa de los actores establecidos frente a nuevos competidores de bajo costo, mientras que una tendencia de consumo hacia variedades diversas de mostaza, desde frutales hasta picantes, favoreció la diversificación de productos y probablemente contribuyó al crecimiento de la demanda.

En 2024, varios cambios regulatorios y competitivos establecieron un nuevo contexto para el mercado. La abolición de los aranceles de importación para bienes industriales desde enero de 2024 facilitó la entrada de mostaza importada, intensificando la competencia. Simultáneamente, la tasa estándar del IVA aumentó del 7,7% al 8,1%, afectando los precios al consumidor. El comercio en línea creció un 3,5%, abriendo nuevos canales de venta, y las preferencias de los consumidores continuaron moviéndose hacia productos de alta calidad, regionales y orgánicos. Este cambio se reflejó en las actividades de pequeños fabricantes que revivieron métodos tradicionales y del gran productor Nestlé, que invirtió en sostenibilidad para su marca Thomy-Senf.

Un número récord de nuevas fundaciones de empresas en Suiza durante 2024 señaló una actividad empresarial vibrante, que potencialmente fomentó la innovación en el segmento de la mostaza. Las nuevas normas de la ley alimentaria efectivas desde febrero de 2024 impactaron directamente a los consumidores, mientras que los requisitos más estrictos de sostenibilidad y reporte ESG introdujeron consideraciones adicionales para los participantes del mercado. Estos factores apuntaron colectivamente a un panorama competitivo en evolución dinámica para la mostaza en Suiza.

Producción de harina de mostaza y mostaza preparada en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Suiza ocupó el puesto 28 como productor de mostaza en polvo y mostaza preparada durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de harina de mostaza y mostaza preparada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de harina de mostaza y mostaza preparada, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 331,9 toneladas de mostaza en polvo y mostaza preparada, lo que representa una fuerte caída del 26,3% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 14,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 450,6 toneladas, mientras que el mayor aumento se observó ese mismo año, con un incremento del 22,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de mostaza en polvo y mostaza preparada en Suiza alcanzó un valor de 950 mil dólares estadounidenses, lo que supone una notable caída del 23,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 15,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 236 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un incremento del 23,3%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de harina de mostaza y mostaza preparada de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones suizas de mostaza en polvo y mostaza preparada ascendieron a 432 toneladas, lo que representa un aumento gradual del 8,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 14%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 466 toneladas, mientras que la mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 14,8%. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 23,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Croacia (con el 39,0% de las exportaciones en volumen), Francia (21,5%) y Serbia (18,6%) se mantuvieron como los principales compradores de mostaza en polvo y mostaza preparada de Suiza, representando conjuntamente el 79,1% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones suizas de mostaza en polvo y mostaza preparada alcanzaron un valor de 1 236 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 13,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 12,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 089 mil dólares estadounidenses, mientras que el máximo se observó en 2018, con 1 269 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 14,2%, y el mayor aumento en 2018, con un incremento del 16,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Croacia (con el 31,8% de las exportaciones en valor), Francia (20,9%) y Serbia (16,1%) se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en valor de mostaza en polvo y mostaza preparada de Suiza, representando conjuntamente el 68,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de harina de mostaza y mostaza preparada a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones suizas de mostaza en polvo y mostaza preparada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza importó 1 450 toneladas, lo que representa un incremento del 7,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 70,9%, equivalente a una tasa anualizada del 19,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 57,4% de las importaciones en volumen), Alemania (21,2%) y los Países Bajos (7,3%) fueron los principales proveedores de mostaza en polvo y mostaza preparada a Suiza, representando conjuntamente el 85,9% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones suizas de mostaza en polvo y mostaza preparada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron un valor de 5 220 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento limitado del 7,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 79,8%, equivalente a una tasa anualizada del 21,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, dos países, Francia y Alemania, concentraron la mayor parte de las importaciones en valor de mostaza en polvo y mostaza preparada a Suiza, mientras que otros mercados fueron menos importantes de forma individual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020