Investigación de mercado

Mercado de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El volumen de mercado de grasa de bovino, ovino y caprino en Uruguay experimentó fluctuaciones considerables entre 2018 y 2023. Una caída consecutiva de la demanda de carne bovina y ovina hasta 2018 contribuyó a un mercado deprimido, que luego se desplomó a 37,3 mil toneladas en 2020 debido a una reducción significativa en los rebaños ovinos que limitó la producción.

El volumen se recuperó a 46,2 mil toneladas en 2021, pero volvió a contraerse a 43,1 mil toneladas en 2022, en parte por el aumento de los precios de la carne bovina hasta mediados de año que afectó las preferencias de los consumidores. En 2023, el mercado creció a 51,8 mil toneladas a pesar de los desafíos sectoriales, incluyendo altas cargas arancelarias en mercados de exportación clave y una nueva caída del 9,4% en los rebaños ovinos.

Los desarrollos en 2024 incluyeron la apertura de nuevos mercados internacionales para la carne ovina, un plan estratégico para aumentar las tasas de faena de ganado bovino y cambios en el consumo interno de carne, todo ello en un panorama global competitivo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Uruguay se situó entre los principales productores mundiales de grasa de bovino, ovino o caprino en el período 2017-2020, ocupando el puesto 17 por volumen de producción.

Mayores productores de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

El volumen de producción de grasa de bovino, ovino o caprino en Uruguay disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 91 357 toneladas, lo que representa una reducción del 8,4 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 12 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,2 %.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.8%)	(3.1%)	(8.4%)	(4.2%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

El valor de la producción de grasa de bovino, ovino o caprino en Uruguay aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción alcanzó un valor de 61 845 mil dólares estadounidenses, con un incremento interanual del 11,7 %. En el período 2017-2020, el valor creció un 2,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,7 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 54 321 mil dólares estadounidenses, año en que se observó la mayor caída, del 10,2 %.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.2%)	1.9%	11.7%	0.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de grasa de bovino, ovino o caprino desde Uruguay disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, Uruguay exportó 61 703 toneladas, manteniéndose prácticamente estable en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 6,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.0%)	(2.0%)	(0.3%)	(2.1%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, los Países Bajos (con el 24,5 % de las exportaciones en volumen), Brasil (18,6 %) y Nigeria (11,7 %) formaron el núcleo de mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 54,8 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de grasa de bovino, ovino o caprino desde Uruguay aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron un valor de 41 770 mil dólares estadounidenses, con un fuerte incremento del 21,6 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, el valor de las exportaciones creció un 8,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,9 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 33 306 mil dólares estadounidenses, año en que se produjo la mayor caída, del 13,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(13.1%)	3.1%	21.6%	2.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, los Países Bajos (con el 22,5 % de las exportaciones en valor), Brasil (18,9 %) y China (11,1 %) fueron los principales destinos para las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 52,4 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de grasa de bovino, ovino o caprino en Uruguay aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones registraron 7 616 toneladas, con un modesto incremento del 8,7 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 130,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 32,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	71.9%	23.3%	8.7%	32.1%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la dominancia de Argentina y Paraguay en las importaciones en volumen fue evidente, con una participación combinada del 99,7 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de grasa de bovino, ovino o caprino en Uruguay aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron un valor de 4 156 mil dólares estadounidenses, un 14,0 % más que en el año anterior. En el período 2017-2020, el valor de las importaciones creció un 77,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	33.8%	16.2%	14.0%	21.0%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Argentina (con el 89,3 % del total de flujos) y Paraguay (9,9 %) fueron los mercados clave para las importaciones en valor, formando conjuntamente el 99,2 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io