Mercado de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de grasas de res, oveja y cabra en Costa Rica inició el período en 2018 con 4,8 mil toneladas, mostrando una volatilidad significativa hasta 2021. En 2019, el volumen aumentó bruscamente a 7,1 mil toneladas, impulsado principalmente por una caída sustancial en las exportaciones, mientras que la producción nacional registró un crecimiento moderado. Tras descender a 6,2 mil toneladas en 2020, el mercado se recuperó a 6,7 mil toneladas en 2021.

A partir de 2022, el volumen del mercado entró en una fase de crecimiento sostenido, alcanzando 7,8 mil toneladas en 2022 y 8,2 mil toneladas en 2023. Esta expansión coincidió con un aumento gradual en la producción nacional de cabras y ovejas, así como con un creciente interés de los consumidores en productos como la leche de cabra y cordero, lo que respaldó la demanda subyacente de grasas animales. En 2023, el sector ovino se fortaleció aún más gracias a una alianza entre la Universidad de Costa Rica y la cooperativa CoopeOvinos, que mejoró la calidad y trazabilidad de los productos. En 2024, el mercado cárnico en general en Costa Rica mostró un crecimiento considerable, impulsado por una mayor demanda de carne orgánica y libre de antibióticos, lo que indirectamente apoyó al mercado de grasas animales relacionadas.

Producción de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Tras dos años de aumento, la producción de grasa de res, ovino o caprino en Costa Rica disminuyó. En 2020, se produjeron 8 187 toneladas de grasa de res, ovino o caprino en Costa Rica, manteniéndose estable en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 19,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 8 195 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un 10,2%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de grasa de res, ovino o caprino en Costa Rica tuvo un valor de 2 583 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una ligera caída del 1,3% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 24%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 070 miles de dólares estadounidenses. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 2 616 miles de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2019, con un 26,4%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. De 2017 a 2019, la amplitud entre el pico y el mínimo fue de 3,6 veces. En 2020, Costa Rica exportó 2 034 toneladas de grasa de res, ovino o caprino, lo que supone un aumento del 83,5% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 108 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 59,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, con Nicaragua como responsable del 95,8% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Desde el pico en 2017 hasta el mínimo en 2019, las exportaciones cambiaron en un factor de 3,4. En 2020, Costa Rica exportó 642 miles de dólares estadounidenses de grasa de res, ovino o caprino, lo que representa un fuerte aumento del 81,3% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 354 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 53,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, la estructura por países de las exportaciones en términos de valor estuvo altamente concentrada: Nicaragua representó por sí sola el 92,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos desempeñó un papel dominante en las importaciones en volumen de grasa de res, ovino o caprino a Costa Rica, representando consistentemente el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos monopolizó efectivamente las importaciones en términos de valor de grasa de res, ovino o caprino a Costa Rica, acaparando el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020