Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Panamá

Observaciones de informes anteriores

El mercado panameño de grasa porcina inició el período 2018-2023 con un volumen de 4.285 toneladas. Este nivel inicial coincidió con el apoyo de políticas nacionales a la industria porcina, que buscaba desarrollar la producción local para mercados nacionales e internacionales. Sin embargo, en 2019 el mercado se contrajo bruscamente, cayendo aproximadamente un tercio hasta las 2.912 toneladas.

Posteriormente, se produjo una fuerte recuperación: el volumen del mercado aumentó a 4.132 toneladas en 2020 y alcanzó un máximo de 4.812 toneladas en 2021. Este crecimiento fue impulsado principalmente por un aumento significativo de las importaciones, que se más que duplicaron respecto al nivel de 2019. Durante este período de expansión, el sector cárnico en general en Panamá también enfrentó los desafíos planteados por la pérdida y el desperdicio de alimentos, lo que afectó la disponibilidad de productos y la seguridad alimentaria.

Tras el máximo de 2021, el mercado se estabilizó, con una moderada disminución a 4.305 toneladas en 2022 y un ligero descenso a 4.255 toneladas en 2023.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Panamá

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Panamá disminuyó por segundo año consecutivo. En 2019, se produjeron 3 315 toneladas, alcanzando el máximo del período. Sin embargo, en 2020 la producción cayó a 1 918 toneladas, lo que representa una modesta reducción del 3,7% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 39,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 8,9%. En el período 2017-2020, la producción total disminuyó un 37%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 14,3%.

Dinámica anual de la producción en Panamá en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Panamá

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Los volúmenes de exportación alcanzaron su punto más alto en 2019 y cayeron al mínimo en 2020, con una diferencia de 55 veces entre ambos años. En 2020, las entregas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde Panamá totalizaron 0,1 toneladas, lo que supone una drástica caída del 98,2% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Panamá en volumen, 2017-2020, t

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período analizado. Los volúmenes de exportación en valor alcanzaron su máximo en 2019 y cayeron al nivel más bajo en 2020, con una relación de 58 veces entre el pico y el valle. En 2020, Panamá exportó 0,1 miles de dólares estadounidenses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves, lo que constituye una fuerte caída del 98,3% respecto al año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Panamá en valor, 2017-2020, mil $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Panamá

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,6 veces entre ambos años. En 2020, los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a Panamá totalizaron 2 215 toneladas, lo que indica un fuerte aumento del 139,1% en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Panamá en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos y Canadá se mantuvieron como los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 96,2% del total de flujos; otros socios comerciales tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Panamá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Se registró una variación de 2,6 veces entre el mínimo en 2017 y el máximo en 2020. En 2020, Panamá importó un total de 4 607 miles de dólares estadounidenses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves, lo que constituye un fuerte aumento del 144,5% interanual. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Panamá en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, la estructura de socios en las importaciones en valor se centró en Estados Unidos, cuya participación ascendió al 76,9% del total de flujos, mientras que otros mercados formaron un perímetro menos significativo.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Panamá en valor, 2017-2020