Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Guatemala

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Guatemala aumentó de 2.473 t en 2018 a 3.202 t en 2021. Este crecimiento se debió principalmente al fuerte incremento de las importaciones en 2021. La producción nacional experimentó fluctuaciones moderadas durante este período, mientras que el consumo general creció de manera constante.

El mercado continuó expandiéndose en 2022 y 2023, alcanzando 3.675 t. Este crecimiento contó con el respaldo de los programas de vigilancia epidemiológica del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), que ayudaron a proteger la producción porcina nacional de enfermedades como la peste porcina africana y aseguraron el suministro de grasa de cerdo. Paralelamente, la Norma Técnica Centroamericana RTCA 67.01.07:10 estableció la declaración específica de grasa de cerdo en las etiquetas de los productos, lo que cambió la forma en que estos se presentan a los consumidores.

A partir de 2022, la propuesta de Ley de Etiquetado Frontal (Iniciativa 5504), que exigiría sellos de advertencia en alimentos con alto contenido de grasas totales, comenzó a influir en las prácticas de la industria y las estrategias de marketing de los productos que contienen grasa de cerdo.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Guatemala

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

En 2020, Guatemala produjo 2 168 toneladas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves, lo que representa un leve aumento del 0,7% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 3,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 152 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 2 304 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 6,6%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Guatemala

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones variaron considerablemente, pasando de un máximo en 2018 a un mínimo en 2020, con una diferencia de 7,2 veces entre ambos años. En 2020, los volúmenes exportados de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde Guatemala alcanzaron 0,1 toneladas, lo que supone un aumento del 369,1% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura de las exportaciones en volumen estuvo dominada por un único mercado: Nicaragua, que representó el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones más altas se registraron en 2018, mientras que las más bajas fueron en 2017, mostrando una brecha de 17 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde Guatemala alcanzó los 2 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 1 623,7% respecto al año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Nicaragua fue, con diferencia, el principal destino de las exportaciones en valor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde Guatemala, representando el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Guatemala

Importaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, reflejando un entorno de mercado volátil. Los volúmenes de importación variaron 3,2 veces, desde un máximo en 2020 hasta un mínimo en 2018. En 2020, el volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Guatemala ascendió a 553,9 toneladas, lo que supone una mejora moderada del 3,8% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 170,7 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 10,7%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 212,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Estados Unidos se mantuvo como el proveedor abrumadoramente dominante de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves para Guatemala, representando el 99,4% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió un comportamiento volátil durante estos años. El período registró un pico en 2019 y un mínimo en 2017, con una amplitud de 2,4 veces. En 2020, los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Guatemala alcanzaron los 1 151 mil dólares estadounidenses, mostrando una caída del 17,0% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 1 387 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en ese mismo año, con un incremento del 122,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la base de socios para las importaciones en términos de valor fue extremadamente reducida, con Estados Unidos como único responsable del 98,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020