Mercado de carne y despojos de aves de corral en Guatemala

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado avícola de Guatemala aumentó de 773 mil toneladas en 2018 a 816 mil toneladas en 2019. Este crecimiento contó con el respaldo del Programa Nacional de Sanidad Avícola (PROSA) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), que garantizó una producción regular y estabilidad de precios mediante el monitoreo continuo de las granjas. Paralelamente, grandes procesadores nacionales como PROCASA y Cecarsa consolidaron su liderazgo en el mercado con inversiones en capacidad de mataderos e infraestructura de almacenamiento en frío, mientras que la diversificación de productos hacia artículos disponibles todo el año, como salchichas y hamburguesas de pavo, comenzó a ampliar el atractivo para los consumidores.

El mercado experimentó un fuerte aumento hasta 983 mil toneladas en 2020, impulsado principalmente por adaptaciones en la cadena de suministro y cambios en el comportamiento de los consumidores durante la pandemia de COVID-19. Para garantizar el suministro, la industria ajustó la logística y reforzó los protocolos sanitarios en las plantas de procesamiento, al tiempo que surgió una mayor demanda de productos avícolas congelados y envasados debido a los nuevos hábitos de compra. Tras una contracción a 823 mil toneladas en 2021, el mercado se recuperó con fuerza hasta 987 mil toneladas en 2022. Esta recuperación fue impulsada por nuevas políticas gubernamentales dirigidas a fortalecer la producción local y reducir la dependencia de las importaciones, proporcionando apoyo directo a los productores nacionales.

El crecimiento continuó a un ritmo más moderado en 2023, con un volumen de mercado que alcanzó 1.031 mil toneladas, lo que refleja una expansión estabilizada tras la significativa recuperación del año anterior.

Producción de carne y despojos de aves de corral en Guatemala

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

La producción de carne y despojos de aves de corral en Guatemala aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 855,2 mil toneladas, lo que representa un sólido avance del 25,0% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 48,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,0%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de aumento, la producción de carne y despojos de aves de corral en Guatemala disminuyó en términos de valor. En 2020, la producción se valoró en 1 122 millones de dólares estadounidenses, un 1,0% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 21,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 134 millones de dólares, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 14,5%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Guatemala

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Guatemala disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Guatemala exportó 1,2 mil toneladas, un 52,4% menos que en 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 43,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 17,4%. El volumen máximo se alcanzó en 2018, con 3,2 mil toneladas, y el mayor aumento se registró ese mismo año, con un 53,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de carne y despojos de aves de corral de Guatemala estuvieron casi completamente vinculadas a El Salvador, que representó el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Guatemala en términos de valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 1,5 millones de dólares estadounidenses, un 62,3% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 53,9%, lo que equivale a una tasa anualizada negativa del 22,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 5,2 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un 57,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, las exportaciones en términos de valor se mantuvieron fuertemente concentradas en El Salvador, que representó el 99,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a Guatemala

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de carne y despojos de aves de corral en Guatemala disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 129,4 mil toneladas, lo que marca una caída moderada del 3,6% en comparación con 2019. El volumen máximo se registró en 2019, con 134,2 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un 3,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Estados Unidos se mantuvo como el destino dominante y casi exclusivo para las importaciones en volumen de carne y despojos de aves de corral a Guatemala, con una participación del 98,6%.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de carne y despojos de aves de corral en Guatemala en términos de valor disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 108,7 millones de dólares estadounidenses, un 12,7% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 2,4%, lo que equivale a una tasa anualizada negativa del 0,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 124,5 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un 9,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos fue el mercado clave y casi exclusivo para las importaciones en términos de valor de carne y despojos de aves de corral a Guatemala, representando el 98,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020