Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Europa del Norte

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de grasa de cerdo sin carne magra fluctuó, partiendo de 47.178 t y alcanzando 51.485 t. El crecimiento inicial se vio respaldado por los problemas de disponibilidad de carne de vacuno en 2018, lo que generó un efecto de sustitución hacia otros productos cárnicos, incluidos ingredientes porcinos como la grasa utilizada en carnes procesadas. Esta tendencia se interrumpió en 2020, cuando el cambio en las prioridades de los consumidores hacia la conveniencia y el bienestar, en medio de una transformación más amplia en la compra de alimentos, contribuyó a una contracción del mercado. A pesar del creciente interés por las dietas vegetarianas y la diversificación proteica observado en 2021, que moderó la demanda, el volumen del mercado se recuperó ligeramente ese año.

A partir de 2022, el mercado se expandió notablemente, alcanzando 68.214 t en 2023. Este aumento fue impulsado principalmente por el rápido crecimiento de las ventas de comidas preparadas, que incrementaron la demanda de grasa de cerdo como ingrediente alimentario. Los continuos problemas de suministro de carne de vacuno respaldaron aún más esta mejora. En 2023, la producción nacional enfrentó presiones por factores externos como tensiones geopolíticas y situaciones de enfermedades animales, pero una fuerte caída en las exportaciones ayudó a mantener el volumen del mercado. En 2024, entró en vigor una nueva legislación que exige el etiquetado del país de origen para la carne fresca y congelada en el servicio de alimentos, mientras que el debilitamiento del poder adquisitivo de los consumidores y una mayor sensibilidad a los precios comenzaron a influir en los flujos de importación y exportación.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el norte de Europa aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 67,7 mil toneladas, lo que representa un incremento del 2,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 65,8%, equivalente a una tasa anualizada del 30,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 64,3 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 67,5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde el norte de Europa disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 43 841 toneladas, manteniéndose estables en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 21%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde el norte de Europa no estuvieron altamente concentradas: China (23,2% de las exportaciones en volumen), Polonia (6,7%) y Bélgica (5,9%) captaron en conjunto solo el 35,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde el norte de Europa aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el norte de Europa exportó 60 438 mil dólares estadounidenses, mostrando un avance del 3,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 14,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 42 574 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 19,6%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un 37,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, la cartera de compradores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde el norte de Europa fue amplia: China (31,4% de las exportaciones en valor), Bélgica (6,1%) y Polonia (5,8%) contribuyeron en conjunto solo al 43,3% del total de exportaciones en valor, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el norte de Europa disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación totalizó 25 628 toneladas, un 22,3% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 36,2%, equivalente a una tasa anualizada del 13,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Alemania (29,6% de las importaciones en volumen), Polonia (14,1%) y España (12,3%) realizaron la mayor contribución a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 56,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el norte de Europa aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 36 677 mil dólares estadounidenses, mostrando un incremento del 2,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 4,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 35 887 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 6,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (26,3% de las importaciones en valor), España (14,9%) y los Países Bajos (12,0%) se mantuvieron como los principales mercados para las importaciones en valor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el norte de Europa, captando conjuntamente el 53,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020