Mercado de fresas en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado suizo de fresas experimentó un crecimiento constante, con un volumen total que pasó de 20.857 t a 23.335 t. Este aumento se vio favorecido por la adopción de nuevos métodos de cultivo, como los sistemas de túneles, que alargaron la temporada de cosecha e impulsaron la producción nacional. Al mismo tiempo, la creciente demanda de los consumidores —especialmente de fresas orgánicas— y los desajustes estacionales en la oferta provocaron un fuerte incremento de las importaciones, lo que amplió aún más el mercado. La pandemia de COVID-19 en 2020 reforzó la tendencia hacia productos locales y frescos, manteniendo la demanda de fresas cultivadas en Suiza.

Tras 2020, el mercado entró en una fase de ajuste. En 2021, el volumen se estabilizó en torno a las 23.460 t, a medida que las cadenas de suministro se normalizaron y los precios se suavizaron. Al año siguiente, el volumen total cayó a 22.575 t, con descensos tanto en la producción como en las importaciones, mientras que la preferencia de los consumidores por productos locales y orgánicos siguió influyendo en la estructura del mercado.

En 2023, el mercado registró una fuerte recuperación de la producción nacional, que aumentó un 15% hasta alcanzar las 9.662 t. Este repunte compensó la caída de las importaciones, lo que resultó en un ligero incremento del volumen total del mercado, que llegó a las 22.958 t.

Producción de fresas en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de fresas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de fresas, 2017-2020

La producción de fresas en Suiza aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 074 toneladas de fresas en el país, lo que representa un incremento del 6,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 23,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,4%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de fresas de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de reducción, las exportaciones de fresas desde Suiza aumentaron. En 2020, las exportaciones se registraron en 21 toneladas, un 54,9% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 24,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 45,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Italia (33,3% de las exportaciones en volumen), España (29,8% de las exportaciones en volumen) y Alemania (23,4% de las exportaciones en volumen) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando juntas el 86,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de fresas de Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Suiza exportó 79 mil dólares estadounidenses en fresas, un 5,6% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 21%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 104 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, del 19,7%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, del 4,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —España, Italia y Alemania— absorbieron juntos el 73,3% del valor total de las exportaciones de fresas desde Suiza.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de fresas a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de fresas a Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 14 282 toneladas, un 1,4% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 12 673 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 12,3%. El mayor aumento se dio en 2019, del 11,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, España se mantuvo como la principal fuente de fresas para Suiza, representando el 72,7% del total de importaciones en volumen, mientras que otros destinos fueron mucho menos significativos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de pérdidas, las importaciones de fresas a Suiza aumentaron. En 2020, Suiza importó aproximadamente 56 530 mil dólares estadounidenses en fresas, un 7,6% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 52 533 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 4,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, España (61,9% de las importaciones en valor), Italia (10,7% de las importaciones en valor) y Francia (9,3% de las importaciones en valor) absorbieron juntas el 81,9% del valor total de las importaciones de fresas a Suiza, consolidándose como las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020