Investigación de mercado

Mercado de despojos de cerdo en Nueva Caledonia

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado de despojos de cerdo en Nueva Caledonia en 2018 estuvo marcado por factores estructurales clave. La Compañía de Ultramar para la Carne y el Ganado (OCEF) operaba como el único importador autorizado de carne de cerdo y despojos comestibles, centralizando el control sobre los productos congelados para la industria procesadora. La producción doméstica dependía de unas cuarenta granjas locales que suministraban carne fresca para satisfacer la demanda culinaria multicultural. Se aplicaron estrictas normas de higiene y seguridad mediante inspecciones oficiales en el matadero de la OCEF, donde las canales no aptas podían ser incautadas, lo que afectaba la calidad y disponibilidad de los despojos. Las regulaciones de etiquetado exigían revelar la fecha de congelación más temprana para los componentes congelados, y los controles de precios para la carne y los despojos se actualizaron en 2018, influyendo en los precios del mercado.

De 2019 a 2023, el volumen del mercado en términos físicos fluctuó. Tras alcanzar 222 toneladas métricas en 2018, el consumo cayó a 200 toneladas métricas en 2019, luego se recuperó a 222 toneladas métricas en 2020. Disminuyó a 216 toneladas métricas en 2021, volvió a subir a 221 toneladas métricas en 2022 y bajó a 203 toneladas métricas en 2023. En términos de valor, el mercado mostró una tendencia diferente, creciendo de 6,5 millones de dólares estadounidenses en 2019 a 7,1 millones de dólares estadounidenses en 2023, lo que sugiere precios unitarios más altos o un cambio hacia segmentos de productos más valiosos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Nueva Caledonia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Nueva Caledonia en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Nueva Caledonia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Caledonia en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Nueva Caledonia por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Caledonia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Nueva Caledonia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Nueva Caledonia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Nueva Caledonia por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Caledonia en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Nueva Caledonia por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Caledonia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Nueva Caledonia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Nueva Caledonia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Nueva Caledonia por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Nueva Caledonia por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Nueva Caledonia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Caledonia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Caledonia por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Nueva Caledonia por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Nueva Caledonia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Caledonia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Caledonia por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de despojos de cerdo en Nueva Caledonia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2019, la producción de despojos de cerdo en Nueva Caledonia alcanzó su punto más bajo con 186,1 toneladas, registrando una caída del 4,0%. Al año siguiente, en 2020, la producción aumentó modestamente un 4,5% hasta alcanzar 194,5 toneladas.

Dinámica anual de la producción en Nueva Caledonia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.0%	(4.0%)	4.5%	0.5%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2019, el valor de la producción de despojos de cerdo en Nueva Caledonia fue de 6 290 mil dólares estadounidenses, con una disminución del 4,0%. En 2020, el valor aumentó un 4,5% respecto al año anterior, alcanzando 6 576 mil dólares estadounidenses.

Dinámica anual de la producción en Nueva Caledonia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.0%	(4.0%)	4.5%	0.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de despojos de cerdo de Nueva Caledonia

Exportaciones en en volumen, kg

En 2018, tanto el mayor aumento como la mayor disminución en las exportaciones de despojos de cerdo de Nueva Caledonia fueron del 0,0%. En 2020, las exportaciones totalizaron 88 kilogramos, mostrando solo una variación marginal en comparación con 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	-	-	-	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Vanuatu fue el comprador abrumadoramente dominante de despojos de cerdo de Nueva Caledonia, representando el 100,0% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2018, tanto el mayor aumento como la mayor disminución en el valor de las exportaciones de despojos de cerdo de Nueva Caledonia fueron del 0,0%. En 2020, las exportaciones alcanzaron 3,0 mil dólares estadounidenses, reflejando una variación insignificante en comparación con 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	-	-	-	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la estructura de las exportaciones en términos de valor estuvo altamente concentrada: Vanuatu representó por sí solo el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Nueva Caledonia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de despojos de cerdo a Nueva Caledonia

Importaciones en en volumen, kg

En 2019, el volumen de importaciones de despojos de cerdo en Nueva Caledonia alcanzó su punto más bajo con 14 326 kilogramos, registrando una caída del 49,8%. En 2018, el volumen alcanzó su máximo con 28 511 kilogramos, mostrando un aumento del 94,6%. En 2020, las importaciones totalizaron 27 231 kilogramos, un aumento del 90,1% respecto al año anterior, lo que refleja fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período, con una diferencia de 2 veces entre el pico de 2018 y el mínimo de 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Caledonia en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	94.6%	(49.8%)	90.1%	22.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Australia (con el 61,4% del total de flujos) y Francia (26,5%) juntas formaron el 87,9% del total de las importaciones en volumen, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Nueva Caledonia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2019, el valor de las importaciones de despojos de cerdo en Nueva Caledonia alcanzó su punto más bajo con 254,7 mil dólares estadounidenses, registrando una caída del 22,7%. En 2020, las importaciones aumentaron un 33,3% respecto al año anterior, alcanzando 339,5 mil dólares estadounidenses. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 29,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Caledonia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	26.1%	(22.7%)	33.3%	9.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Australia se mantuvo como el principal proveedor de despojos de cerdo a Nueva Caledonia, con el 77,0% del total de las importaciones en términos de valor, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Nueva Caledonia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io