Mercado de despojos de cerdo en Colombia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de despojos porcinos en Colombia aumentó de 15.315 t en 2018 a 16.886 t en 2020. Este crecimiento se sustentó en un sector porcino consolidado y competitivo, donde líderes como Grupo Nutresa y La Fazenda fortalecieron sus posiciones. Una percepción mejorada de la calidad del cerdo por parte de los consumidores y los esfuerzos público-privados para fomentar la innovación respaldaron una mayor producción y consumo. En 2020, el sector mostró una notable resiliencia, creciendo un 7% a pesar de la contracción económica durante la pandemia de COVID-19, lo que subrayó la fortaleza intrínseca del mercado.

El crecimiento continuó hasta 2023, alcanzando un volumen de 20.762 t. El panorama competitivo se reforzó con la expansión del liderazgo de Grupo Nutresa y la presencia de empresas más pequeñas dinámicas. Un cambio regulatorio significativo fue la implementación completa del etiquetado frontal de advertencia para alimentos envasados, exigido por la Resolución 2492 de 2022 a partir de diciembre de 2022. Esto obligó a los productores a adaptar empaques y formulaciones, afectando la comercialización de productos. Paralelamente, una tendencia estructural hacia una mayor producción nacional y menores importaciones comenzó a redefinir el equilibrio del sector.

Durante todo el período, el marco sanitario establecido por el Decreto 1500 de 2007 proporcionó una base consistente para la seguridad y el control en toda la cadena de suministro, supervisado por el INVIMA. Estos elementos, combinados con un cambio sostenido de los consumidores hacia una mayor calidad y frescura, contribuyeron a la expansión constante del mercado.

Producción de despojos de cerdo en Colombia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos porcinos en Colombia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 16 637 toneladas, lo que representa un incremento del 4,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 25%, equivalente a una tasa anualizada del 7,7%.

Dinámica anual de la producción en Colombia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de despojos de cerdo de Colombia

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 4,8 veces entre el mínimo de 2017 y el máximo de 2020. Colombia exportó 430 toneladas de despojos porcinos en 2020, un aumento del 138,5% respecto a 2019. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Vietnam y Uruguay dominaron las exportaciones en volumen, representando juntos el 92,0% del total, mientras que otros destinos tuvieron contribuciones individuales menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Colombia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de despojos porcinos de Colombia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 764 miles de dólares estadounidenses, un incremento del 46,9% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 790,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 107,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Vietnam y Hong Kong captaron conjuntamente el 91,9% del valor total de las exportaciones, distribuyéndose el resto de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Colombia en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a Colombia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de despojos porcinos en Colombia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen importado alcanzó 679 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 18,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 47,8%, equivalente a una tasa anualizada del 19,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Chile y Estados Unidos representaron consistentemente el 99,0% del total de importaciones en volumen, lo que indica un alto grado de concentración, con una larga cola de mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de despojos porcinos en Colombia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 3 401 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 25,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 23,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 174 miles de dólares estadounidenses, año en el que también se observó el mayor aumento, del 17,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Chile y Estados Unidos absorbieron conjuntamente el 99,2% del valor total de las importaciones de despojos porcinos a Colombia, distribuyéndose el resto de manera dispersa entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Colombia en valor, 2017-2020