Mercado de carne y despojos de pollo en México

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado mexicano de carne de pollo y despojos registró un crecimiento constante, con un volumen que pasó de 3.639 mil toneladas a 4.655 mil toneladas. En los primeros años, se fortaleció el marco regulatorio con la implementación de normas como la NOM‑213‑SSA1‑2018, que establece requisitos sanitarios y de etiquetado para la avicultura procesada, y la NMX‑FF‑080‑SCFI‑2006, que define estándares de calidad en refrigeración para pollo fresco y congelado. Estas medidas contribuyeron a formalizar las operaciones del mercado y a estandarizar los productos.

En 2021, el mercado experimentó un notable repunte, con un aumento del 13% en el volumen hasta alcanzar 4.438 mil toneladas. Esta aceleración estuvo vinculada a un fuerte incremento en los precios del pollo, reflejado en un alza del 21‑24% en el índice de precios al consumidor durante el primer trimestre. Para estabilizar la oferta y contener la inflación, las autoridades propusieron medidas de cuotas de importación, lo que llevó a un aumento sustancial de las importaciones, de 349 mil toneladas a 770 mil toneladas, impulsando así el tamaño total del mercado.

Posteriormente, el crecimiento continuó a un ritmo más moderado. En 2023, el volumen del mercado llegó a 4.655 mil toneladas, respaldado por un aumento histórico en el consumo de pollo. Este incremento se vio favorecido por una mayor capacidad adquisitiva de los hogares, impulsada por un aumento del 20% en el salario mínimo y un crecimiento del 8,7% en las remesas, lo que incentivó una mayor demanda de proteína de pollo.

Producción de carne y despojos de pollo en México

En volumen, 2018-2021, mil t

México se ubicó entre los principales productores mundiales de carne y despojos de pollo en el período 2018-2021, ocupando el séptimo lugar por volumen de producción.

Mayores productores de de carne y despojos de pollo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pollo, 2018-2021

El volumen de producción de carne y despojos de pollo en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 3 669 kt de carne y despojos de pollo en el país, lo que representa un incremento del 2,5 % respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 9,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,2 %.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de carne y despojos de pollo de México

Exportaciones en en volumen, mil t

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

En el período 2018-2021, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, con Benín como único responsable del 100,0 % de las exportaciones totales en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, la base de socios para las exportaciones en términos de valor fue extremadamente reducida, con Benín como único responsable del 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de carne y despojos de pollo a México

Importaciones en en volumen, mil t

Las entregas de carne y despojos de pollo a México aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, México importó un total de {value_last_year} kt de carne y despojos de pollo, lo que indica un fuerte repunte del 120,6 % en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 156,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 36,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

En el período 2018-2021, Estados Unidos concentró el 89,5 % del total de importaciones en volumen de carne y despojos de pollo a México, mientras que los flujos restantes se distribuyeron entre múltiples socios menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de caída, los volúmenes de carne y despojos de pollo en México registraron un aumento. En 2021, las importaciones ascendieron a 864,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 25,3 % respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 15,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 5,0 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 689,8 millones de dólares estadounidenses, mientras que la mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 5,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, Estados Unidos se mantuvo como el principal destino de la carne y despojos de pollo hacia México, absorbiendo el 89,0 % del total de importaciones en términos de valor, mientras que el volumen restante se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021