Mercado de despojos de cerdo en los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de despojos de cerdo en Estados Unidos aumentó de 616,8 mil toneladas en 2018 a 675,1 mil toneladas en 2020. Este crecimiento se debió a políticas gubernamentales que fomentaron el consumo de despojos por su alto valor nutricional y su potencial para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la ganadería.

Tras alcanzar su máximo en 2020, el volumen del mercado disminuyó durante los tres años siguientes, cayendo a 600,0 mil toneladas en 2023. En este periodo, la tendencia de la cocina 'de la nariz a la cola' ganó impulso en el sector de servicios alimentarios, lo que incrementó la demanda de platos con despojos, mientras que los fabricantes ampliaron sus categorías de productos frescos y congelados en los principales canales minoristas.

Los avances tecnológicos en procesamiento y envasado, junto con un enfoque sostenido de los consumidores en la sostenibilidad, las proteínas asequibles y la reducción del desperdicio alimentario, continuaron moldeando el panorama del mercado hasta 2024.

Producción de despojos de cerdo en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, Estados Unidos fue el segundo productor de despojos de cerdo entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos de cerdo en Estados Unidos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 850,3 mil toneladas de despojos de cerdo en el país, lo que representa un avance del 2,4% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,6%, equivalente a una tasa anualizada del 3,4%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de aumento, la producción de despojos de cerdo en Estados Unidos disminuyó. En 2020, el valor de la producción de despojos de cerdo fue de 2 494 millones de dólares estadounidenses, mostrando una caída del 13,6% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 9,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 886 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 23,6%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de despojos de cerdo de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de crecimiento, las exportaciones de despojos de cerdo de Estados Unidos disminuyeron. En 2020, el país exportó 202,2 mil toneladas de despojos de cerdo, lo que constituye una moderada disminución del 8,0% en comparación con 2019. El volumen máximo se registró en 2019, con 219,7 mil toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un 6,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, México (55,3% de las exportaciones en volumen), China (19,9% de las exportaciones en volumen) y Hong Kong (6,3% de las exportaciones en volumen) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en volumen, representando juntos el 81,5% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, los envíos transfronterizos de despojos de cerdo desde Estados Unidos disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 593,0 millones de dólares estadounidenses, reflejando una sólida caída del 22,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 2,7%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 763,6 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 20,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, China (33,4% de las exportaciones en términos de valor), México (32,9% de las exportaciones en términos de valor) y Hong Kong (9,2% de las exportaciones en términos de valor) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en términos de valor, con una participación combinada del 75,5% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de disminución, las importaciones de despojos de cerdo en Estados Unidos aumentaron. En 2020, el país importó 27,0 mil toneladas de despojos de cerdo, un aumento del 7,6% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 24,4%, equivalente a una tasa anualizada del 8,9%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 25,1 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un 21,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Canadá (46,1% de las importaciones en volumen), China (28,5% de las importaciones en volumen) y Dinamarca (4,4% de las importaciones en volumen) fueron los principales proveedores de despojos de cerdo a Estados Unidos, representando conjuntamente el 79,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los suministros extranjeros de despojos de cerdo a Estados Unidos disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el país importó 99,2 millones de dólares estadounidenses en despojos de cerdo, reflejando una robusta disminución del 18,6% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 55,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, China (42,8% de las importaciones en términos de valor), Canadá (20,3% de las importaciones en términos de valor) y Australia (8,3% de las importaciones en términos de valor) fueron los mayores proveedores de despojos de cerdo a Estados Unidos, formando juntos el 71,4% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020