Investigación de mercado

Mercado de despojos de cerdo en Indonesia

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de despojos de cerdo en Indonesia experimentó un crecimiento constante, con un volumen que pasó de 21.866 toneladas a 28.437 toneladas. Este avance se vio favorecido por la formalización del comercio de carne congelada bajo el Reglamento del Ministro de Comercio N.º 65 de 2018, así como por las exenciones del IVA para productos ganaderos y frescos/refrigerados/congelados, establecidas en las normas PMK 5/2016 y PMK 142/2017, que redujeron costos y fomentaron la participación en el mercado.

Tras alcanzar su punto máximo en 2020, el volumen del mercado disminuyó a 26.412 toneladas en 2021, influenciado por el endurecimiento de los estándares de seguridad y calidad alimentaria bajo los reglamentos Permentan N.º 53/2018 y Permentan N.º 10/2019. En 2022, el volumen se estabilizó en 26.606 toneladas a pesar de las restricciones derivadas del brote de fiebre aftosa, que reguló el movimiento de productos animales susceptibles, incluidos los despojos de cerdo congelados, mediante la Circular Satgas PMK N.º 3 de 2022.

En 2023, se produjo una fuerte contracción a 17.011 toneladas, impulsada por los nuevos requisitos de etiquetado bajo el Reglamento Bapanas N.º 1 de 2023 y las normas comerciales integrales para cerdos vivos y carne de cerdo bajo el Reglamento del Ministro de Comercio N.º 36 de 2023, que alteraron las operaciones del mercado. Al mismo tiempo, el aumento de los precios al productor en Bali, debido al crecimiento poblacional, el turismo y la mayor conciencia nutricional, probablemente redujo la demanda.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Indonesia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Indonesia en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Indonesia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Indonesia en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Indonesia por países, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Indonesia en valor, 2018-2025, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Indonesia por países, 2018-2025, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Indonesia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Indonesia por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Indonesia en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Indonesia por países, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Indonesia en valor, 2018-2025, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Indonesia por países, 2018-2025, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Indonesia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Indonesia por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Indonesia en volumen, 2018-2025, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Indonesia por países, 2018-2025, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Indonesia en valor, 2018-2025, $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Indonesia por países, 2018-2025, $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Indonesia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Indonesia por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Indonesia en volumen, 2018-2025, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Indonesia por países, 2018-2025, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Indonesia en valor, 2018-2025, $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Indonesia por países, 2018-2025, $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Indonesia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Indonesia por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de despojos de cerdo en Indonesia

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Indonesia ocupó la posición número 20 a nivel mundial en términos de volumen de producción de despojos de cerdo.

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, la producción de despojos de cerdo en Indonesia disminuyó. En 2021, se produjeron 26 411 toneladas, lo que representa una caída del 7,1 % respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 20,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,5 %. El valor máximo se registró en 2020, con 28 445 toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 18,9 %.

Dinámica anual de la producción en Indonesia en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	9.5%	18.9%	(7.1%)	6.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de despojos de cerdo de Indonesia

Exportaciones en en volumen, kg

En 2021, Indonesia exportó 228 kilogramos de despojos de cerdo, lo que supone una drástica reducción del 97,0 % en comparación con 2020.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Indonesia en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	(97.0%)	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Hong Kong y Asia, no especificada en otro lugar, constituyeron el núcleo de las exportaciones en volumen de despojos de cerdo desde Indonesia, representando juntas el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Indonesia en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

En 2021, las entregas de despojos de cerdo desde Indonesia se valoraron en 1 140 dólares estadounidenses, lo que implica una caída del 96,7 % interanual.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Indonesia en valor, 2018-2021, $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	(96.7%)	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, las exportaciones en valor de despojos de cerdo desde Indonesia se orientaron principalmente hacia Hong Kong y Asia, no especificada en otro lugar, cuya participación combinada alcanzó el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Indonesia en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de despojos de cerdo a Indonesia

Importaciones en en volumen, kg

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El volumen más bajo se observó en 2020, con 4 kilogramos, mientras que el más alto ocurrió en 2018, con una relación pico-valle de 3 703 veces. En 2021, el volumen de importación de despojos de cerdo de Indonesia ascendió a 556 kilogramos, equivalente a un aumento del 13 800,0 % respecto a 2020. La mayor caída se registró en 2019, del 99,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Indonesia en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(99.9%)	(81.8%)	13 800.0%	(66.5%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Australia monopolizó efectivamente las importaciones en volumen de despojos de cerdo a Indonesia, acaparando el 96,3 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Indonesia en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

Los datos revelan cambios irregulares, indicando un entorno de mercado volátil. El valor mínimo se registró en 2019, con 209 dólares estadounidenses, mientras que el máximo fue en 2018, con una variación de 379 veces entre ambos. En 2021, el volumen de importaciones de despojos de cerdo de Indonesia se situó en 2 735 dólares estadounidenses, un aumento del 836,6 % respecto al año anterior. La mayor disminución se produjo en 2019, del 99,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Indonesia en valor, 2018-2021, $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(99.7%)	39.7%	836.6%	(67.4%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Australia fue el proveedor casi exclusivo de despojos de cerdo a Indonesia, representando el 96,1 % del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Indonesia en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io