Investigación de mercado

Mercado de carne de cerdo en las Américas

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Argentina

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Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

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Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado porcino en América registró un crecimiento constante en volumen, con un consumo total que pasó de 20,8 millones de toneladas a 23,6 millones de toneladas. Este aumento se sustentó en la expansión continua de la producción doméstica, que creció de 22,2 millones de toneladas a 24,7 millones de toneladas en el mismo periodo. Paralelamente, los volúmenes de importación se multiplicaron por más de tres, lo que contribuyó a la oferta disponible pese a la caída gradual de las exportaciones tras alcanzar su punto máximo en 2020.

En términos de valor, el mercado mostró mayor volatilidad: se contrajo a 60.500 millones de USD en 2020, para luego recuperarse con fuerza y alcanzar los 74.700 millones de USD en 2023. El incremento general del 28% respecto a los niveles de 2018 coincidió con el periodo de aumento en las importaciones y la producción nacional sostenida, reflejando dinámicas más amplias del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en las Américas
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de cerdo en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de cerdo en América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 24 008 mil toneladas de cerdo en América, lo que representa un incremento del 3,5% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 11,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.1%	4.4%	3.5%	3.7%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de cerdo en América registró un descenso. En 2020, el valor de la producción de cerdo en América fue de 64 590 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída moderada del 3,6% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 11,9%, equivalente a una tasa anualizada del 3,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 66 988 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 11,6%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.0%	11.6%	(3.6%)	3.8%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de cerdo de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de cerdo desde América al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación ascendió a 2 595 mil toneladas, un 40,6% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 41%, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 668 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 9,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(9.4%)	10.7%	40.6%	12.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —China, Japón y Hong Kong— representaron conjuntamente el 55,8% del total de exportaciones de cerdo en volumen desde América.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de cerdo desde América al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 6 980 millones de dólares estadounidenses, un 31,0% más que el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 41,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 504 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 8,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(8.6%)	18.3%	31.0%	12.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Japón (28,3% de las exportaciones en valor), China (25,3% de las exportaciones en valor) y Corea del Sur (4,9% de las exportaciones en valor) absorbieron conjuntamente el 58,5% del total de exportaciones de cerdo en valor desde América, lo que los convierte en los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de cerdo a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2019 y cayeron a su nivel más bajo en 2018, con una relación entre el máximo y el mínimo de 2,8 veces. En 2020, las entregas de cerdo a América ascendieron a 639 mil toneladas, lo que representa una disminución del 17,3% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 276 mil toneladas. El valor máximo se registró en 2019, con 773 mil toneladas. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 179,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(12.6%)	179.8%	(17.3%)	26.4%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Polonia (0,8% de las importaciones en volumen), España (0,8% de las importaciones en volumen) y Alemania (0,6% de las importaciones en volumen) siguieron siendo los principales destinos para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 2,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, los suministros de cerdo extranjero a América totalizaron 2 867 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 5,7% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 4,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 713 millones de dólares estadounidenses. El valor máximo se registró en 2019, con 3 042 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 12,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.2%)	12.1%	(5.7%)	1.4%

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, España (1,0% de las importaciones en valor), Dinamarca (1,0% de las importaciones en valor) y Alemania (0,8% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las importaciones de cerdo en valor a América, con una participación combinada del 2,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io