Investigación de mercado

Mercado de despojos de cerdo en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

Report language:

Report language:

Método de entrega: en su cuenta personal

Formato de archivo: docx, xlsx

Informe individual

$500

Acceso inmediato a datos detallados de un mercado específico
Ideal para tareas puntuales: evaluaciones de nicho, presentaciones, decisiones de inversión
Disponible en Excel y Word 15 minutos después de la compra
Más económico que la suscripción, pero cada mercado requiere una compra aparte

Mejor si sabes exactamente lo que necesitas

Comprar informe individual

Suscripción a la plataforma

desde$600

Acceso completo e ilimitado a datos en productos y regiones
Incluye actualizaciones continuas durante el periodo de suscripción
Descarga inmediata de informes en Word y Excel
Más rentable para múltiples mercados o análisis recurrente

Ideal para usuarios frecuentes de datos

Ver planes de precios

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de despojos porcinos en El Salvador experimentó una notable volatilidad entre 2018 y 2023. Tras aumentar de 1.046,6 toneladas en 2018 a un máximo de 1.315,6 toneladas en 2019, cayó bruscamente a 950,9 toneladas en 2020. Se recuperó a 1.170,7 toneladas en 2021, pero volvió a contraerse en los años siguientes, descendiendo a 908,1 toneladas en 2022 y a 812,0 toneladas en 2023.

La caída de 2022 coincidió con la entrada en vigor de la normativa técnica más estricta RTS 67.05.02:22, que estableció nuevos estándares de composición y seguridad para los despojos porcinos. Al mismo tiempo, las reglas obligatorias de etiquetado de alimentos envasados obligaron a los productores a adaptar sus procesos, lo que probablemente afectó a la oferta del mercado a corto plazo. En 2023, el sector siguió adaptándose a las actualizaciones de la normativa para establecimientos alimentarios, mientras que una importante planta de procesamiento de cerdo con estándares internacionales comenzó a operar en San Juan Opico.

La actividad regulatoria continuó en 2024 y 2025. Los requisitos de etiquetado vigentes se mantuvieron en vigor y en 2025 se promulgó un nuevo marco legislativo para productos de origen animal, lo que siguió definiendo el entorno operativo del sector.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de despojos de cerdo en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, El Salvador produjo 543,2 toneladas de despojos de cerdo, lo que representa un aumento del 9,1% en comparación con 2020. Durante el período 2018-2021, la producción disminuyó un 3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2020 con 497,7 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019 con 600,0 toneladas. La mayor caída se observó en 2020, con una disminución del 17,0%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	7.2%	(17.0%)	9.1%	(1.0%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de despojos de cerdo de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, las exportaciones en volumen de despojos de cerdo desde El Salvador estuvieron casi completamente vinculadas a Guatemala, cuya participación alcanzó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, las exportaciones en términos de valor se mantuvieron fuertemente concentradas en Guatemala, que representó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de despojos de cerdo a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

En 2021, El Salvador importó un total de 627,5 toneladas de despojos de cerdo, lo que constituye un aumento repentino del 38,5% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 28,8%, equivalente a una tasa anualizada del 8,8%. El valor mínimo se registró en 2020 con 453,1 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019 con 715,6 toneladas. La mayor disminución se observó en 2020, con una caída del 36,7%, y el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 46,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	46.9%	(36.7%)	38.5%	8.8%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, el patrón geográfico de las importaciones en volumen se caracterizó por una fuerte dominancia de Nicaragua, cuya participación alcanzó el 86,0% del total de flujos, mientras que otros socios mantuvieron participaciones relativamente menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, El Salvador importó 2 088 miles de dólares estadounidenses en despojos de cerdo, lo que representa un aumento repentino del 35,0% en relación con el año anterior. Durante el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 40%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,9%. El valor máximo se registró en 2019 con 2 252 miles de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2020, con una caída del 31,3%, y el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 51,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	51.0%	(31.3%)	35.0%	11.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Nicaragua y Estados Unidos capturaron conjuntamente el 96,6% del total de importaciones en términos de valor, mientras que el resto de los flujos se distribuyó de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io