Mercado de despojos de cerdo en Centroamérica

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de despojos porcinos en Centroamérica aumentó de forma constante desde 318 mil toneladas en 2018 hasta 425 mil toneladas en 2023. Este crecimiento se vio inicialmente respaldado por un incremento del 3% en el consumo de cerdo entre 2018 y 2019, lo que elevó la demanda de todos los productos porcinos, incluidos los despojos. La producción local también creció gracias a mejoras en las técnicas de producción y actualizaciones de infraestructura, contribuyendo a la expansión general del mercado.

En 2021 se produjo un notable repunte, cuando el volumen del mercado aumentó un 18% hasta alcanzar 387 mil toneladas, impulsado en gran medida por un fuerte incremento de las importaciones, que llegaron a 230 mil toneladas. Posteriormente, el mercado continuó creciendo hasta alcanzar las 425 mil toneladas en 2023. En términos de valor, el mercado experimentó un descenso hasta 804 millones de dólares en 2020, antes de recuperarse con fuerza hasta 1.409 millones de dólares en 2023.

Durante todo el período, la región mantuvo una dependencia parcial de las importaciones para satisfacer la demanda interna, especialmente durante las temporadas de mayor consumo. El sector enfrentó desafíos continuos relacionados con la infraestructura y la financiación, lo que limitó una expansión más rápida de la capacidad de producción local a pesar del crecimiento sostenido del consumo.

Producción de despojos de cerdo en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos de cerdo en Centroamérica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 164,1 mil toneladas de despojos de cerdo en la región, lo que representa un incremento del 2,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 13%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de mejora, la producción de despojos de cerdo en Centroamérica disminuyó en términos de valor. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 606,6 millones de dólares estadounidenses, registrando una fuerte caída del 11,1% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, el valor de la producción aumentó un 17%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 682,3 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 28,8%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de despojos de cerdo de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de despojos de cerdo de Centroamérica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 12,1 mil toneladas, lo que supone un aumento del 49,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 57,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 6,8 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 11,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Japón (con el 28,3% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (17,2%) y Tailandia (10,6%) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando juntos el 56,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de despojos de cerdo de Centroamérica aumentaron por tercer año consecutivo en términos de valor. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 38,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un sólido aumento del 14,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 64,3%, con una tasa anualizada del 18,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Japón (con el 38,1% de las exportaciones en valor), Hong Kong (19,4%) y Corea del Sur (9,4%) fueron los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 66,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a Centroamérica

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos transfronterizos de despojos de cerdo a Centroamérica alcanzaron las 175,4 mil toneladas, lo que supone un aumento del 2,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 13,3%, con una tasa anualizada del 4,2%. La mayor caída se registró en 2019, con un 1,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 12,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Estados Unidos y Canadá captaron la mayor parte de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 99,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de mejora, el volumen de importaciones de despojos de cerdo en Centroamérica disminuyó en términos de valor. En 2020, las importaciones totalizaron 319,6 millones de dólares estadounidenses, mostrando una disminución sustancial del 19,1% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 395,2 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se observó el mayor aumento, del 12,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos y Canadá se mantuvieron como los principales proveedores de despojos de cerdo a Centroamérica, representando juntos el 98,4% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020