Mercado de carne y despojos de aves de corral en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de pollo en El Salvador mostró un crecimiento general entre 2018 y 2023, pasando de 301,3 mil toneladas a 348,4 mil toneladas. Este sector maduro registró una tasa de crecimiento anual aproximada del 8%, impulsado por la demanda industrial y de panadería, lo que sustentó la expansión del mercado durante todo el período.

En 2020 se produjo una contracción significativa del mercado, con un volumen que cayó a 274,5 mil toneladas. Sin embargo, durante la pandemia de COVID-19, el sector avícola mantuvo sus operaciones sin restricciones en la producción y la logística alimentaria, lo que garantizó un suministro local continuo y facilitó la posterior recuperación. El volumen del mercado se recuperó con fuerza en 2021, alcanzando 325,3 mil toneladas.

El crecimiento continuó en los años siguientes, llegando a 348,4 mil toneladas en 2023. En 2022, la Superintendencia de Competencia presentó un estudio detallado sobre la producción y distribución de carne de pollo y huevos, identificando 12 mercados relevantes y analizando la competencia y las barreras de entrada. Esta iniciativa buscaba fortalecer la política pública y el entorno competitivo, apoyando la expansión constante del mercado.

Producción de carne y despojos de aves de corral en El Salvador

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2018-2021

En 2021, El Salvador produjo 310,8 mil toneladas de carne de ave y despojos, lo que representa un aumento del 18,1% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, la producción creció un 8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 263,1 mil toneladas, y la mayor caída fue del 10,4% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

El desempeño del mercado mostró fluctuaciones notables durante el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 1 006 toneladas, y su máximo en 2020, con 1 783 toneladas, lo que representa una diferencia de 1,8 veces. En 2021, El Salvador exportó 1 420 toneladas de carne de ave y despojos, una caída del 20,3% respecto a 2020. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 23,7%, mientras que el mayor incremento fue del 77,3% en 2020.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, las exportaciones en volumen de carne de ave y despojos desde El Salvador se concentraron casi en su totalidad en Guatemala, cuya participación alcanzó el 94,2%.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado experimentó fluctuaciones significativas durante el período. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 112 mil dólares estadounidenses, y el máximo en 2020, con 3 337 mil dólares estadounidenses, lo que supone una variación de 3 veces. En 2021, el volumen de exportaciones de carne de ave y despojos de El Salvador totalizó 2 054 mil dólares estadounidenses, un fuerte descenso del 38,5% respecto a 2020. El mayor aumento se produjo en 2020, con un 200,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, Guatemala fue el destino dominante y casi exclusivo de las exportaciones en valor de carne de ave y despojos desde El Salvador, con una participación del 97,7%.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, el volumen de importaciones de carne de ave y despojos de El Salvador aumentó. En 2021, el país importó aproximadamente 15 873 toneladas, lo que supone un incremento del 20,6% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 7,2%, equivalente a una tasa anualizada del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2020, con 13 165 toneladas, y la mayor caída fue del 8,8% en 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

En el período 2018-2021, Estados Unidos absorbió el 72,6% del total de importaciones en volumen de carne de ave y despojos a El Salvador, mientras que el resto se distribuyó entre una amplia gama de destinos menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de descenso, los envíos de carne de ave y despojos a El Salvador desde el extranjero aumentaron. En 2021, el país importó aproximadamente 31 941 mil dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 68,3% interanual. Durante el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 43,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,8%. El valor mínimo se registró en 2020, con 18 976 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 11,7% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos fue el proveedor dominante de carne de ave y despojos para El Salvador, representando el 76,3% del total de importaciones en valor, mientras que otros países compartieron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021