Mercado de centeno en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de centeno en Suiza alcanzó 13 314 t en 2019, impulsado por la producción tradicional en Valais y la popularidad del pan artesanal de centeno con denominación de origen protegida (AOP). Sin embargo, cayó a 11 796 t en 2020, coincidiendo con una reducción de los precios de referencia para el centeno orgánico destinada a mantener la competitividad de la producción nacional.

Tras descender a 10 193 t en 2021, el mercado se recuperó con fuerza hasta 13 486 t en 2022, el nivel más alto del periodo. En 2023, el volumen disminuyó a 11 748 t a pesar de una muy buena cosecha de centeno AOP, cuya producción aumentó entre un 15% y un 20%.

Para 2024, las lluvias estivales provocaron una caída del 29,4% en la cosecha de centeno, afectando al suministro nacional. Paralelamente, se introdujeron contratos de producción bajo la marca Suisse Garantie para ajustar mejor la oferta a las necesidades del mercado suizo.

Producción de centeno en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de centeno, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de centeno, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 10 333 toneladas de centeno, lo que representa una modesta disminución del 7,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 16,8%, equivalente a una tasa anualizada del 6,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 10 112 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 18,6%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 10,6%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de centeno de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. Las exportaciones más bajas se registraron en 2018, con 0,0 toneladas, y las más altas en 2020, con 11 toneladas, lo que refleja una diferencia de 1228 veces entre estos años. En 2020, las exportaciones de centeno de Suiza totalizaron 11 toneladas, lo que representa un fuerte avance del 1 704,8% en comparación con 2019. La mayor disminución se produjo en 2018, con una caída del 99,2%, mientras que el mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 6 702,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el 98,1% de las exportaciones totales de centeno en volumen desde Suiza se dirigieron a Francia, lo que convierte a este mercado en el dominante de manera abrumadora.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. El valor más bajo se registró en 2018, con 0,1 mil dólares estadounidenses, y el más alto en 2020, con 10 mil dólares estadounidenses, mostrando una oscilación de 180 veces. En 2020, el volumen de exportaciones de centeno de Suiza alcanzó los 10 mil dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte avance del 1 403,2% en comparación con 2019. La mayor disminución se produjo en 2018, con una caída del 93,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia se mantuvo como el comprador dominante de manera abrumadora del centeno de Suiza, representando el 95,6% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de centeno a Suiza

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de centeno a Suiza ascendieron a 1 474 toneladas, lo que equivale a una caída del 30,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 48%, equivalente a una tasa anualizada del 19,6%. La mayor disminución se registró en 2018, con un descenso del 37,3%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 19,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Austria (con el 41,7% de las importaciones en volumen), Alemania (con el 32,4%) y Ucrania (con el 7,7%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 81,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las entregas de centeno a Suiza alcanzaron los 739 mil dólares estadounidenses, lo que marca una fuerte disminución del 38,9% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 46,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,7%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 16,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Austria (con el 38,1% de las importaciones en términos de valor), Alemania (con el 35,3%) y Hungría (con el 8,5%) desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor del centeno a Suiza, representando conjuntamente el 82,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020