Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral se redujo de 11.764 t en 2018 a 10.575 t en 2023, lo que representa una disminución de aproximadamente el 10% en el período de seis años. El volumen del mercado alcanzó su punto máximo al inicio del intervalo y registró su nivel más bajo al final, lo que indica una tendencia a la baja persistente en la disponibilidad nacional. Se produjeron fluctuaciones anuales, siendo la caída más pronunciada en un solo año la de 2019.

Los volúmenes de producción mostraron variabilidad, comenzando en 11.845 t y cerrando el período en 11.256 t. Una característica definitoria del mercado fue el crecimiento sustancial de la actividad exportadora, con los envíos aumentando de 105 t a 696 t entre 2018 y 2023. Esta expansión de las exportaciones coincidió con la reducción general del tamaño del mercado nacional, particularmente evidente a partir de 2021.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 11 491 toneladas, lo que representa un ligero incremento del 1,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 6,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 11 329 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 4,4%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones variaron considerablemente, con un mínimo en 2018 de 104,5 toneladas y un máximo en 2017, lo que supone una diferencia de 7,3 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones suizas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves se situaron en 126,7 toneladas, un 42,1% menos que en 2019. La mayor disminución se produjo en 2018, del 86,3%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, del 109,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania y Rusia fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 87,1% del total y dejando el resto a otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Los niveles de exportación fluctuaron 4,8 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2020. En 2020, las exportaciones suizas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves alcanzaron los 182,9 mil dólares estadounidenses, un 41,9% menos que en 2019. La mayor caída se registró en 2018, del 79,1%, y el mayor aumento en 2019, del 71,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Alemania (47,0% del valor de las exportaciones), Rusia (26,6%) y Singapur (11,5%) fueron los principales destinos en el desglose geográfico del valor de las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde Suiza, sumando conjuntamente el 85,0% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de contracción, las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Suiza aumentaron. En 2020, las importaciones totalizaron 15,8 toneladas, lo que supone un aumento del 43,1% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 53,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 11,0 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 53,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (44,5% de las importaciones en volumen), Hungría (16,3%) y Alemania (12,7%) fueron los principales proveedores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a Suiza, representando juntos el 73,5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Suiza desde el extranjero aumentaron. En 2020, las importaciones se registraron en 113,7 mil dólares estadounidenses, mostrando un avance abrupto del 29,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 52,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 22,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 88,0 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue ese mismo año, del 61,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Italia desempeñó un papel principal en las importaciones en valor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a Suiza, con una participación del 70,6% del total, distribuyéndose el resto entre otros socios.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020