Mercado de carne y despojos de pollo en Perú

Observaciones de informes anteriores

El mercado peruano de carne de pollo creció de 1,6 millones de toneladas métricas en 2018 a más de 1,8 millones en 2019. Este aumento inicial se debió al incremento de los ingresos familiares y al mayor consumo nacional de maíz amarillo, un insumo clave para el alimento animal, lo que impulsó la producción doméstica. En 2019, el establecimiento de cuotas de importación para carne de pollo fresca, refrigerada y congelada reforzó el abastecimiento local, mientras que la creciente percepción de conveniencia de la carne congelada comenzó a estimular la demanda en ese segmento. El volumen del mercado bajó ligeramente a 1,8 millones de toneladas en 2020 debido a la interrupción de los canales de distribución por la pandemia de COVID-19, aunque al mismo tiempo aceleró la transición hacia productos congelados por su mayor vida útil.

Tras la pandemia, el mercado se recuperó a 1,85 millones de toneladas en 2021, respaldado por un aumento del 21% en las ventas de comidas congeladas, incluyendo pollo. El consumo siguió creciendo, con el pollo representando el 53% de toda la carne consumida en Perú para 2022, lo que llevó el volumen del mercado a 1,88 millones de toneladas. Actualizaciones regulatorias, como el Decreto Supremo 004-2022-MIDAGRI, afectaron la producción y comercialización, mientras que el importante actor San Fernando, una empresa avícola con influencia estatal, expandió sus operaciones. El aumento de los costos de insumos y los brotes de influenza aviar introdujeron presiones en el lado de la oferta durante este período.

Para 2023, el mercado se estabilizó en 1,88 millones de toneladas, manteniendo Perú su estatus como el mayor consumidor per cápita de pollo en América Latina, con alrededor de 50 kg por persona al año. Nuevas marcas y actores extranjeros se preparaban para ingresar al mercado, ampliando la oferta de productos. Hacia 2024, las importaciones de pollo fresco y congelado aumentaron, reflejando una demanda sostenida respaldada por el alto consumo per cápita y los estándares técnicos continuos para la seguridad alimentaria y el etiquetado.

Producción de carne y despojos de pollo en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

Perú ocupó el puesto 16 a nivel mundial en producción de carne de pollo y despojos durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción peruana de carne de pollo y despojos experimentó un descenso. En 2020, Perú produjo 1 723 mil toneladas de carne de pollo y despojos, lo que representa una caída interanual del 2,2%. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 17,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 763 mil toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 11,4%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne y despojos de pollo de Perú

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. El volumen más bajo se registró en 2020, mientras que el más alto ocurrió en 2019, con una diferencia de 10,4 veces entre ambos años. En 2020, Perú exportó 5 toneladas de carne de pollo y despojos, lo que indica una caída del 90,3% respecto al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 49 toneladas, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 718,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones pasaron de un máximo en 2019 a un mínimo en 2020, con una variación de 7,7 veces entre ambos años. En 2020, los envíos peruanos de carne de pollo y despojos totalizaron 15 mil dólares estadounidenses, mostrando una caída drástica del 87,0% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 116 mil dólares estadounidenses, año en el que también se produjo el mayor incremento, del 385,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pollo a Perú

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones peruanas de carne de pollo y despojos ascendió a 63 285 toneladas, lo que supone un aumento del 15,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 37,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,1%. La mayor caída se registró en 2019, del 4,8%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, del 25,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Brasil y Estados Unidos concentraron la mayor parte de las importaciones en volumen de carne de pollo y despojos a Perú, mientras que otros mercados tuvieron una participación menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones peruanas de carne de pollo y despojos totalizó 62 374 mil dólares estadounidenses, un 3,1% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 17,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 66 847 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, del 9,5%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, del 26,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, las importaciones en valor de carne de pollo y despojos a Perú se orientaron principalmente hacia Brasil y Estados Unidos, cuya participación combinada alcanzó el 82,1% del total, con otros destinos desempeñando un papel secundario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020