Mercado de carne y despojos de pollo en Guatemala, 2026

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de pollo en Guatemala aumentó de 445,9 mil toneladas en 2018 a 551,8 mil toneladas en 2020. Este crecimiento se debió principalmente a campañas de promoción generalizadas que destacaron el valor nutricional y la asequibilidad del pollo, lo que impulsó un fuerte incremento en el consumo per cápita. Las políticas gubernamentales que protegieron los precios del mercado y apoyaron al sector agrícola, junto con el aumento de la capacidad de producción nacional, aseguraron una oferta suficiente para satisfacer la creciente demanda.

Tras una contracción a 477,1 mil toneladas en 2021, el mercado se recuperó con fuerza, alcanzando 587,0 mil toneladas en 2023. La recuperación fue respaldada por un crecimiento constante de la producción, que aumentó un 2,99%, y la estabilidad de la industria mantenida mediante protocolos de bioseguridad. La autosuficiencia de la industria avícola nacional y las negociaciones en curso para acceder a nuevos mercados de exportación contribuyeron aún más a la tendencia alcista.

En 2024, se introdujeron nuevas medidas regulatorias, incluyendo una iniciativa legislativa para el Etiquetado Frontal de Advertencias Nutricionales (EFAN) y la entrada en vigor en agosto del Reglamento Técnico Centroamericano actualizado RTCA 67.01.31:20, que fortaleció los estándares de seguridad alimentaria para productos cárnicos procesados. Mientras tanto, el principal actor del mercado, Pollo Campero, lanzó nuevos productos y campañas de marketing para reforzar su presencia en el país.

Producción de carne y despojos de pollo en Guatemala

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

La producción de carne de pollo y despojos en Guatemala aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 427,6 mil toneladas, lo que representa un sólido crecimiento del 25,0 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 48,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 14,0 %.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de avance, el valor de la producción de carne de pollo y despojos en Guatemala disminuyó. En 2020, la producción se valoró en 561,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una leve caída del 0,8 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, el valor de la producción aumentó un 21,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,7 %. El valor máximo se registró en 2019, con 565,9 millones de dólares, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 14,5 %.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pollo de Guatemala

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de pollo y despojos de Guatemala disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Guatemala exportó 1,2 mil toneladas, lo que equivale a una fuerte caída del 52,4 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 43,7 %, con una tasa anualizada del 17,4 %. El volumen máximo se alcanzó en 2018, con 3,2 mil toneladas, y el mayor aumento se registró ese mismo año, con un 53,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones de carne de pollo y despojos de Guatemala se orientaron principalmente hacia El Salvador, que representó el 100,0 % del total en términos de volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de pollo y despojos de Guatemala en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Guatemala exportó 1,5 millones de dólares estadounidenses, un 62,2 % menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 53,9 %, con una tasa anualizada del 22,7 %. El valor máximo se registró en 2018, con 5,2 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un 57,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, El Salvador fue el comprador abrumadoramente dominante de carne de pollo y despojos de Guatemala, representando el 100,0 % del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pollo a Guatemala

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, las importaciones de carne de pollo y despojos en Guatemala disminuyeron. En 2020, Guatemala importó 125,4 mil toneladas, lo que supone una modesta caída del 3,8 % interanual. El volumen máximo se registró en 2019, con 130,4 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un 3,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, el 98,5 % de las importaciones de carne de pollo y despojos en volumen a Guatemala provino de Estados Unidos, lo que convierte a este mercado en el dominante de manera abrumadora.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de avance, las importaciones de carne de pollo y despojos en valor en Guatemala disminuyeron. En 2020, Guatemala importó aproximadamente 100,7 millones de dólares estadounidenses, un 13,7 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 3 %, con una tasa anualizada del 1,0 %. El valor máximo se registró en 2019, con 116,7 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un 9,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, Estados Unidos dominó la estructura de importaciones en términos de valor, con una participación del 97,9 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020