Mercado de despojos de cerdo en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de despojos porcinos en Costa Rica inició el período con una base productiva compuesta por numerosas granjas pequeñas y algunas operaciones de gran escala que representaban el 80% de la producción nacional de cerdo. Esta estructura permitió un crecimiento constante de la producción, que alcanzó 3 202 t en 2020. No obstante, el volumen del mercado interno se contrajo entre 2018 y 2019 debido a la rápida expansión de las exportaciones, lo que redujo la oferta disponible a pesar del aumento productivo.

Entre 2021 y 2023, el mercado se vio influenciado por un incremento significativo en el consumo per cápita de cerdo, que pasó de 13 kg en 2018 a casi 17 kg en 2022. Esta mayor demanda, respaldada por las campañas de promoción de la Cámara de Porcicultores de Costa Rica (CAPORC), contribuyó a elevar el volumen del mercado interno a 2 894 t en 2022. Al año siguiente, el volumen retrocedió a 2 704 t mientras las exportaciones de despojos seguían aumentando, aunque el sector porcino en general mantuvo su estabilidad con actores clave como Tres Jotas apoyando la oferta.

En 2024, el sector mostró una estabilidad continuada, con niveles de importación estables y un fuerte enfoque en la tecnificación y la apertura de nuevos mercados de exportación para compensar las barreras comerciales previas. Los esfuerzos de modernización y el crecimiento sostenido del consumo interno de cerdo proporcionaron una base para el desarrollo del mercado a lo largo de todo el período.

Producción de despojos de cerdo en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos de cerdo en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 202 toneladas de despojos de cerdo en el país, lo que representa un incremento gradual del 3,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 11,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de despojos de cerdo en Costa Rica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de despojos de cerdo alcanzó los 6 954 mil dólares estadounidenses en Costa Rica, mostrando un aumento del 11,7% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 6,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 501 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 16,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 13,1%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de despojos de cerdo de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de despojos de cerdo desde Costa Rica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 542,9 toneladas, marcando un ligero incremento del 1,5% frente al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 345%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 64,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, dos mercados, México y Honduras, desempeñaron un papel líder en las exportaciones en volumen, representando juntos el 93,7% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de despojos de cerdo de Costa Rica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica exportó 1 179 mil dólares estadounidenses de despojos de cerdo, lo que indica un avance gradual del 9,2% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 323,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 61,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, México y Honduras se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 94,1% del total de flujos, mientras que otros socios formaron la parte restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de despojos de cerdo en Costa Rica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica importó 141,6 toneladas de despojos de cerdo, lo que supone una reducción del 9,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 59,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 25,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Nicaragua concentró el 77,2% del total de importaciones en volumen, mientras que el resto del volumen se repartió entre muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones de despojos de cerdo de Costa Rica registró 833 mil dólares estadounidenses, un descenso del 8,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 40%, lo que equivale a una tasa anualizada del 15,6%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 37,3%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 4,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Chile y Nicaragua captaron conjuntamente el 99,0% del total de importaciones en términos de valor, y el resto de los flujos se distribuyó de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020