Mercado de carne y despojos de ganso en Canadá

Observaciones de informes anteriores

El mercado canadiense de carne y despojos de ganso es un segmento especializado dentro de la industria avícola, impulsado principalmente por productores locales como Ferme Québec-Oies en Quebec y consumido en ocasiones festivas por comunidades específicas. En 2018, el volumen del mercado alcanzó 1.025 toneladas métricas, respaldado por esta base productiva dedicada.

El volumen del mercado mostró fluctuaciones significativas en los años siguientes. Cayó a 968 toneladas métricas en 2019, luego aumentó un 18% a 1.139 toneladas métricas en 2020, principalmente debido a un fuerte incremento en las importaciones. Esta volatilidad coincidió con cambios más amplios en el sector de proteínas, incluidas las inversiones de Maple Leaf en proteínas alternativas a través de GreenLeaf Foods, lo que refleja el cambio en los intereses de los consumidores. Para 2021, el volumen retrocedió a 1.042 toneladas métricas a medida que las importaciones se normalizaron.

Tras un ligero descenso a 1.013 toneladas métricas en 2022, el mercado se estabilizó en 1.022 toneladas métricas en 2023. Esta estabilización se produjo junto con una creciente demanda general de aves de corral y un mayor enfoque de los consumidores en la calidad y la trazabilidad, lo que benefició a productos especializados como la carne de ganso. Los productores locales continuaron enfatizando ofertas premium, manteniendo el carácter especializado del mercado.

Producción de carne y despojos de ganso en Canadá

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Canadá ocupó el puesto 16 como productor de carne y despojos de ganso entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Tras dos años de disminución, el volumen de producción de carne y despojos de ganso en Canadá aumentó. En 2020, se produjeron 977 toneladas de carne y despojos de ganso en el país, lo que representa un incremento moderado del 4.7% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 933 toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 2.4%.

Dinámica anual de la producción en Canadá en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de ganso de Canadá

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con solo 0.1 toneladas de carne y despojos de ganso, lo que supone una reducción del 99.4% respecto al año anterior. En contraste, el pico se registró en 2019, con una diferencia de 155 veces entre ambos años.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Japón determinó casi por completo la estructura geográfica de las exportaciones en volumen de carne y despojos de ganso desde Canadá, con una participación del 98.0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. Las exportaciones en valor alcanzaron su nivel más bajo en 2020, con 0.3 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 99.1% en comparación con el año anterior. El pico se registró en 2019, con una diferencia de 111 veces entre ambos años.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la base de socios para las exportaciones en términos de valor fue extremadamente reducida, con Japón como único responsable del 98.0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de ganso a Canadá

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 44.1 toneladas de carne y despojos de ganso, y su pico en 2020, con 161.7 toneladas, lo que representa un aumento del 266.8% y una diferencia de 3.7 veces entre ambos años. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 47.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la dominancia de Hungría y Estados Unidos en las importaciones en volumen fue evidente, con una participación combinada del 99.2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de disminución, los volúmenes importados de carne y despojos de ganso en Canadá aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 320.1 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un incremento marcado del 31.1% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 244.2 mil dólares estadounidenses, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 42.9%. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 53.7%, equivalente a una tasa anualizada del 22.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Hungría y Estados Unidos se mantuvieron como los principales mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 97.0% del total de los flujos, mientras que otros socios constituyeron el porcentaje restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020