Mercado de carne y despojos de ganso en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado norteamericano de carne de ganso registró una caída en volumen de 1.045 t en 2018 a 986 t en 2019, un período con precios estables o ligeramente al alza y sin cambios regulatorios importantes. En 2020 se produjo una expansión significativa, con un aumento del 16% en el volumen de mercado hasta 1.145 t. Este crecimiento coincidió con una caída del precio de la carne de ganso a 2,66 USD/kg, lo que hizo el producto más accesible y probablemente estimuló el consumo.

En 2021, el volumen de mercado se contrajo un 8% hasta 1.049 t, un año marcado por una fuerte tensión en el mercado, ya que el precio se desplomó a 1,60 USD/kg debido a las disrupciones en la cadena de suministro y los cambios en la demanda durante la pandemia de COVID-19. Posteriormente, el mercado se estabilizó, con un volumen de 1.006 t en 2022 y una ligera recuperación a 1.018 t en 2023. El precio se recuperó a 2,35 USD/kg en 2022, año en el que también se produjo un fomento gubernamental del consumo de despojos por su valor nutricional, lo que aportó un apoyo subyacente a la categoría. Además, el cambio estratégico de Tyson Foods en 2023, que implicó el cierre de unidades de procesamiento de carne fresca y la inversión en infraestructura de cadena de frío, reforzó la red de distribución de productos cárnicos congelados, incluido el ganso.

En 2024, las importaciones de carne de ganso se dispararon hasta 146 t, lo que indica una demanda fortalecida. Esto se alinea con la preferencia general de los consumidores por la carne de ave congelada y el enfoque continuo de la industria en la automatización para mejorar la eficiencia del procesamiento.

Producción de carne y despojos de ganso en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Tras dos años de descenso, el volumen de producción de carne y despojos de ganso en América del Norte aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 933 toneladas. En 2020, se produjeron 977 toneladas de carne y despojos de ganso en América del Norte, lo que representa un modesto incremento del 4,7 % respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 2,4 %.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de ganso de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Los volúmenes alcanzaron su mínimo en 2020 y su máximo en 2019, con una variación de 155 veces. En 2020, el volumen de exportación de carne y despojos de ganso de América del Norte totalizó 0,1 toneladas, lo que supone una reducción del 99,4 % en comparación con 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Japón fue el mercado clave y casi exclusivo para las exportaciones en volumen de carne y despojos de ganso desde América del Norte, representando el 98,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones pasaron de un mínimo en 2020 a un máximo en 2019, con un cambio de 111 veces. En 2020, América del Norte exportó 0,3 miles de dólares estadounidenses de carne y despojos de ganso, lo que representa una reducción del 99,1 % en comparación con 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Japón desempeñó un papel dominante en las exportaciones en valor de carne y despojos de ganso desde América del Norte, representando consistentemente el 98,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de ganso a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

El mercado exhibió una tendencia inestable durante el período. Las importaciones variaron desde un mínimo en 2019 hasta un máximo en 2020, con un cambio de 2,7 veces. En 2019, se registró el valor mínimo de 61,7 toneladas. En 2020, los envíos transfronterizos de carne y despojos de ganso a América del Norte ascendieron a 168,2 toneladas, marcando un fuerte avance del 172,6 % respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 45,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hungría se mantuvo como el socio dominante para las importaciones en volumen de carne y despojos de ganso a América del Norte, con una participación del 76,9 % de los flujos totales, mientras que otros mercados formaron una larga cola.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, los envíos transfronterizos de carne y despojos de ganso a América del Norte aumentaron. En 2019, se registró el valor mínimo de 279,1 miles de dólares estadounidenses. En 2020, las importaciones se registraron en 360,5 miles de dólares estadounidenses, marcando un dramático incremento del 29,2 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 52,5 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 22,0 %. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 42,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Hungría (62,6 % de las importaciones en valor), Dinamarca (6,5 % de las importaciones en valor) y Polonia (2,7 % de las importaciones en valor) representaron conjuntamente el 71,9 % de las importaciones totales en valor, siendo los principales destinos de carne y despojos de ganso para América del Norte.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020