Mercado de carne y despojos de aves de corral en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de carne aviar en MERCOSUR creció de manera constante hasta alcanzar 28.609 miles de toneladas. Este crecimiento se vio respaldado por nuevas oportunidades de exportación, como la aprobación obtenida por Paraguay de la APHIS de EE.UU. para enviar aves refrigeradas y congeladas, lo que exigió a los productores cumplir con estándares fitosanitarios internacionales. Sin embargo, en 2020, un brote de gripe aviar en Brasil suspendió temporalmente las exportaciones de pollo congelado a varios destinos, obligando a los procesadores a implementar medidas de bioseguridad reforzadas y ajustar la capacidad de sus plantas.

El volumen del mercado cayó a 26.181 miles de toneladas en 2021, en parte debido a las nuevas directrices del Codex Alimentarius adoptadas por MERCOSUR que establecen límites máximos de residuos de antibióticos, lo que incrementó los costos de cumplimiento para los mataderos. La entrada parcial en vigor del acuerdo Mercosur-UE permitió que 55.000 toneladas de aves frescas o refrigeradas ingresaran a la UE con aranceles reducidos, apoyando los volúmenes de exportación a pesar de la caída interna. Para 2023, el mercado se recuperó hasta 26.914 miles de toneladas, ayudado por el lanzamiento del Consorcio de Exportadores ABC, que centralizó la información de precios y volúmenes para mejorar la transparencia del mercado, y la reapertura de las importaciones de aves congeladas paraguayas bajo reglas revisadas de la APHIS, abriendo nuevos canales de suministro para los procesadores.

Producción de carne y despojos de aves de corral en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

La producción de carne de ave y despojos en el MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 32 720 K t de carne de ave y despojos en el MERCOSUR, lo que representa un aumento del 1,7% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 31 908 K t. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de carne de ave y despojos en el MERCOSUR alcanzó un valor de 46 101 M $ US, lo que indica una disminución del 11,8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 13%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,5%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 6,2%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, los volúmenes de carne de ave y despojos exportados desde el MERCOSUR ascendieron a 4 122 K t, lo que equivale a una caída del 2,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 2,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 050 K t. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 4,2%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 4,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

El análisis de las exportaciones en volumen para el período 2017-2020 muestra una amplia distribución entre múltiples mercados. China (con el 14,3% de las exportaciones en volumen), Arabia Saudita (12,2%) y Japón (9,9%) representaron en conjunto solo el 36,4% del total de flujos, mientras que el 63,6% restante correspondió a otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el MERCOSUR exportó carne de ave y despojos por un valor de 5 807 M $ US, lo que constituye una fuerte caída del 15,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 15,5%, equivalente a una tasa anualizada del 5,5%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 9,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de ave y despojos desde el MERCOSUR dependieron de una amplia gama de países socios. China (con el 18,0% de las exportaciones en valor), Arabia Saudita (12,9%) y Japón (12,0%) representaron en conjunto solo el 42,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor más bajo se registró en 2017, mientras que el más alto se alcanzó en 2018, con una relación pico-valle de 2,9 veces. En 2020, los envíos transfronterizos de carne de ave y despojos al MERCOSUR ascendieron a 11 K t, lo que equivale a un fuerte aumento del 16,4% desde 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 18 K t. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 49,8%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 188,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, Chile y Estados Unidos mantuvieron sus posiciones como los principales proveedores de carne de ave y despojos al MERCOSUR, con una participación combinada del 13,5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El valor más bajo se registró en 2017, mientras que el pico se alcanzó en 2018, con una variación de 2,1 veces. En 2020, el MERCOSUR importó carne de ave y despojos por un valor de 24 M $ US, lo que representa un aumento del 5,2% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 29 M $ US. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 23,7%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 111,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Chile (con el 14,7% de las importaciones en valor), Francia (1,8%) y Estados Unidos (1,6%) lideraron la estructura de importaciones en valor, representando en conjunto el 18,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020