Mercado de carne de cerdo en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado porcino italiano experimentó una notable volatilidad entre 2018 y 2022. El valor de producción cayó de 6.400 millones de dólares en 2018 a 5.600 millones en 2020, se recuperó a 6.800 millones en 2021 y volvió a descender a 5.500 millones en 2022. El tamaño del mercado siguió una tendencia similar: se redujo a 7.400 millones de dólares en 2020, aumentó a 8.500 millones en 2021 y se contrajo a 7.700 millones en 2022.

Los desarrollos regulatorios marcaron la transparencia del mercado durante este periodo. El etiquetado obligatorio de origen para la carne de cerdo fresca, bajo el Reglamento UE 1169/2011 y vigente desde 2018, exigió ajustes en la trazabilidad de las cadenas de suministro. En agosto de 2020, un decreto nacional definió normas precisas de etiquetado para la carne de cerdo, incluyendo la picada y la separada mecánicamente, alineándose con los estándares europeos y afectando al cumplimiento del mercado.

Los años posteriores trajeron cambios adicionales. La peste porcina africana (PPA) impulsó restricciones comerciales en la UE y contribuyó a una menor producción porcina y precios más altos de las materias primas a principios de 2024. Las preferencias de los consumidores se orientaron hacia la carne blanca y los productos preparados premium, impulsando el segmento de congelados y refrigerados, mientras que las etiquetas de origen obligatorias se extendieron a la carne de cerdo procesada. Las importaciones porcinas de Italia se dispararon, ampliando el déficit comercial por encima de los 1.000 millones de euros en 2023, a pesar del crecimiento en las exportaciones de productos curados.

Producción de carne de cerdo en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de cerdo en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de cerdo en Italia fue de 5 598 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 6,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 10,4%, equivalente a una tasa anualizada del 3,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 6 372 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 1,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Italia fue el sexto mayor productor de cerdo del mundo.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Desde un máximo en 2019 hasta un mínimo en 2018, la producción varió en un factor de 2,6. En 2020, se produjeron 2 343 mil toneladas de cerdo en Italia, lo que supone una reducción del 61,0% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 267 mil toneladas. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 6 007 mil toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un 164,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de cerdo de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de cerdo exportados desde Italia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 91 mil toneladas, lo que representa un incremento del 8,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 78 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un 17,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de cerdo desde Italia no estuvieron muy concentradas: Japón (12,9% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (8,3% de las exportaciones en volumen) y Alemania (6,8% de las exportaciones en volumen) captaron conjuntamente solo el 28,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de cerdo desde Italia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, Italia exportó 233 millones de dólares estadounidenses de cerdo, un 15,1% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 193 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2018, con un 17,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de cerdo desde Italia se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados, con Japón (24,6% de las exportaciones en valor), China (8,6% de las exportaciones en valor) y Alemania (7,3% de las exportaciones en valor) representando conjuntamente solo el 40,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de cerdo de Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 877 mil toneladas, lo que indica una caída del 8,0% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 9,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 005 mil toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un 4,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Alemania (33,7% de las importaciones en volumen), España (16,0% de las importaciones en volumen) y los Países Bajos (14,8% de las importaciones en volumen) destacaron como los principales mercados de origen de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 64,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de cerdo a Italia totalizaron 2 077 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una fuerte disminución del 11,2% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 5,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 339 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2019, con un 10,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (34,9% de las importaciones en valor), España (16,9% de las importaciones en valor) y los Países Bajos (15,0% de las importaciones en valor) continuaron siendo los principales proveedores de cerdo a Italia, representando conjuntamente el 66,7% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020