Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Central

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Central experimentó un crecimiento inicial seguido de estabilización. El volumen de mercado comenzó en 616 t en 2018, impulsado por un aumento general de las exportaciones de carne de res desde Kazajistán y el alza de los precios de la carne en la región, lo que estimuló la actividad productiva. En 2019, el mercado se expandió significativamente a 746 t, principalmente debido a un aumento de las importaciones a 89 t. Esto coincidió con una tendencia alcista de los precios de la carne de res en Rusia, que probablemente estimuló los flujos comerciales transfronterizos de productos cárnicos. Luego, el mercado disminuyó ligeramente a 739 t en 2020, ya que las importaciones cayeron a 60 t, reflejando un cambio en las preferencias de los consumidores rusos, donde las ventas de carne de res disminuyeron mientras crecía la demanda de cerdo y aves de corral.

El período de 2021 a 2023 se caracterizó por una extrema volatilidad. El volumen de mercado alcanzó un máximo de 888 t en 2021, impulsado por importaciones récord de 189 t. Este aumento estuvo vinculado al crecimiento de la producción de delicatessen y embutidos en Rusia, que incrementó la demanda de materias primas cárnicas, incluida la carne de res salada, de proveedores de Asia Central. Sin embargo, en 2022, el mercado colapsó a 473 t, ya que las importaciones casi desaparecieron en 2,3 t y la producción doméstica cayó. Esta fuerte disminución se explicó directamente por la caída de los ingresos reales en Rusia, lo que redujo el gasto de los consumidores en carne de res más cara y limitó la demanda de importaciones. En 2023, se produjo una recuperación parcial a 510 t, con un aumento de las importaciones a 12 t, mientras el mercado se adaptaba a nuevas condiciones, incluido el aumento de la producción de carne y los precios de la carne de res en Rusia, junto con la próxima introducción del etiquetado obligatorio de productos cárnicos a partir de octubre de 2024.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Central

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Central aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 679,6 toneladas de este producto en la región, lo que representa un incremento moderado del 3,5% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en Asia Central en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia Central

Exportaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Central en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, la carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia Central se exportó principalmente a Rusia, que absorbió el 100,0% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Central en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Central en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, el patrón geográfico de las exportaciones en términos de valor reflejó una fuerte dependencia de Rusia, que captó el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Central en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia Central

Importaciones en en volumen, kg

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. En 2018, se registró el volumen mínimo de importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Central, con 1 638 kg, mientras que en 2019 alcanzó su punto máximo con 89 358 kg, lo que representa una diferencia de 55 veces entre ambos años. En 2020, las importaciones totalizaron 59 659 kg, lo que supone una caída drástica del 33,2% interanual. La mayor disminución se observó en 2018, con un 34,1%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un 5 355,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Central en volumen, 2017-2020, kg

A lo largo de 2017-2020, Bielorrusia se mantuvo como el proveedor casi exclusivo de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada para Asia Central, con una participación del 95,6% en el total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Central en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado presentó signos de volatilidad durante el período observado. En 2018, se registró el valor mínimo de importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Central, con 28,7 mil dólares estadounidenses, mientras que en 2019 alcanzó su máximo con 313,2 mil dólares, mostrando una variación de 10,9 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de importaciones ascendió a 179,6 mil dólares, lo que representa una disminución del 42,7% interanual. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 991,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Central en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bielorrusia fue el principal destino de las importaciones en términos de valor, representando el 77,9% de los flujos totales, mientras que otros mercados formaron una larga cola de socios menores.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Central en valor, 2017-2020