Mercado de carne de pato fresca o refrigerada en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de pato fresca o refrigerada en América del Norte inició el período con una fuerte expansión de la capacidad de producción por parte de las principales empresas y una demanda sostenida de los consumidores por sus beneficios para la salud y calidad superior, lo que respaldó un volumen de mercado de 73.699 t en 2018. Aunque en 2019 se observó una ligera caída a 73.120 t, el mercado se mantuvo gracias a la creciente popularidad de la carne de pato como ingrediente gourmet y a innovaciones en el envasado que extendieron su vida útil. En 2020, se produjo una fuerte disminución a 61.759 t, coincidiendo con desafíos reportados en el mantenimiento de estándares de calidad consistentes debido a variaciones en las prácticas de cría y un cambio en la demanda de los consumidores hacia productos procesados listos para cocinar, lo que probablemente redujo el enfoque en el segmento fresco.

El volumen de mercado se recuperó de manera constante a partir de 2021, alcanzando 77.247 t para 2023. Este crecimiento fue impulsado principalmente por la introducción de productos innovadores y convenientes basados en pato, como cortes marinados y platos pre-sazonados. Inversiones significativas en producción y logística, en particular la inversión de 40 millones de dólares de Maple Leaf Farms en sistemas automatizados y almacenamiento inteligente en 2023, mejoraron la eficiencia. Además, la creciente preferencia de los consumidores por ofertas gourmet con etiquetas limpias y la adopción de soluciones de envasado sostenible apoyaron la expansión del mercado de carne de pato fresca durante todo el período de recuperación.

Producción de carne de pato fresca o refrigerada en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de pato fresca o refrigerada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de pato fresca o refrigerada, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de pato fresca o refrigerada en América del Norte experimentó una disminución. En 2019, se alcanzó el máximo histórico con 74 056 toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 62 195 toneladas, lo que representa una contracción significativa del 16,0% en comparación con el año anterior. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 5,1%. En el período comprendido entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 11,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,9%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de pato fresca o refrigerada en América del Norte disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo con 412,7 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 el valor de la producción se situó en 322,9 millones de dólares, lo que indica una caída moderada del 5,2% frente al año anterior. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 4,1%, mientras que la mayor disminución ocurrió en 2019, con una caída del 17,4%. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 18,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,6%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de pato fresca o refrigerada de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, América del Norte exportó 2 413 toneladas de carne de pato fresca o refrigerada, lo que representa una disminución del 20,6% en comparación con las 3 037 toneladas registradas en 2019, que fue el año con el volumen máximo. El mínimo se alcanzó en 2018, con 2 247 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 35,1%. En el período de 2017 a 2020, las exportaciones crecieron un 3,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen mostró una alta diversificación. Asia, no especificada en otro lugar (8,9% de las exportaciones en volumen), Japón (7,4%) y la Polinesia Francesa (3,9%) representaron en conjunto solo el 20,2% de los flujos totales, mientras que una larga lista de mercados más pequeños constituyó el 79,8% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, América del Norte exportó carne de pato fresca o refrigerada por un valor de 12 524 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja una caída sólida del 10,4% en comparación con los 13 974 miles de dólares registrados en 2019, que fue el año con el valor máximo. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 11,1%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 4,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de pato fresca o refrigerada desde América del Norte no se concentraron en unos pocos mercados clave. Asia, no especificada en otro lugar (8,8% de las exportaciones en valor), Japón (6,8%) y la Polinesia Francesa (2,1%) representaron en conjunto solo el 17,6% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de pato fresca o refrigerada a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de pato fresca o refrigerada en América del Norte disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación ascendió a 1 977 toneladas, lo que supone una reducción del 5,9% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 25,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hungría (55,2% de las importaciones en volumen), Francia (7,8%) y Dinamarca (4,2%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura por países de las importaciones en volumen, con una participación combinada del 67,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de carne de pato fresca o refrigerada en América del Norte disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 8 243 miles de dólares estadounidenses, lo que indica un descenso del 0,8% en comparación con 2019. En el período de 2017 a 2020, las importaciones cayeron un 23,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, los tres mercados más grandes —Hungría, Francia y Dinamarca— se mantuvieron en el centro de las importaciones en valor, representando en conjunto el 67,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020