Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en México

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

Report language:

Report language:

Método de entrega: en su cuenta personal

Formato de archivo: docx, xlsx

Informe individual

$500

Acceso inmediato a datos detallados de un mercado específico
Ideal para tareas puntuales: evaluaciones de nicho, presentaciones, decisiones de inversión
Disponible en Excel y Word 15 minutos después de la compra
Más económico que la suscripción, pero cada mercado requiere una compra aparte

Mejor si sabes exactamente lo que necesitas

Comprar informe individual

Suscripción a la plataforma

desde$600

Acceso completo e ilimitado a datos en productos y regiones
Incluye actualizaciones continuas durante el periodo de suscripción
Descarga inmediata de informes en Word y Excel
Más rentable para múltiples mercados o análisis recurrente

Ideal para usuarios frecuentes de datos

Ver planes de precios

Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de ovino y caprino en México aumentó de manera constante desde 206 mil toneladas en 2018 hasta 219 mil toneladas en 2023. Este crecimiento se vio respaldado por la adaptación del sector a las nuevas normativas de bienestar animal y a los requisitos obligatorios de clasificación y etiquetado introducidos en 2019-2020, lo que fomentó mejoras operativas y trazabilidad. Aunque la pandemia de COVID-19 en 2020 limitó temporalmente la tasa de crecimiento de la producción nacional y restringió la expansión de las plantas procesadoras, la producción siguió aumentando. Un impulso significativo llegó en 2022 con el crecimiento de las exportaciones de carne de cabrito, impulsadas por la demanda de Estados Unidos y la Unión Europea, lo que motivó a los productores locales a ampliar la capacidad especializada de alimentación y procesamiento.

Las importaciones de carne de ovino y caprino cayeron drásticamente desde 4,0 mil toneladas en 2018 hasta apenas 0,1 mil toneladas en 2022. Esta caída se produjo junto con el mantenimiento del arancel de importación del 20,25% sobre la carne fresca, refrigerada y congelada, lo que influyó en los precios de importación, y probablemente se vio agravada por las limitaciones comerciales relacionadas con la pandemia. Sin embargo, las importaciones se recuperaron con fuerza hasta 3,4 mil toneladas en 2023 y continuaron subiendo hasta 6,8 mil toneladas en 2025, lo que indica un resurgimiento del suministro externo para satisfacer la demanda interna.

El volumen total del mercado aumentó desde 210 mil toneladas en 2018 hasta 222 mil toneladas en 2023. El crecimiento anual más significativo, del 2,9%, se produjo en 2023, coincidiendo con el aumento de los volúmenes de importación. La expansión gradual del mercado a lo largo del período refleja una producción nacional estable, que se vio impulsada por una creciente demanda de los consumidores de productos cárnicos de origen ético y sostenible, junto con los patrones fluctuantes de importación.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en México

En volumen, 2018-2021, mil t

México se ubicó entre los principales productores mundiales de carne de ovino y caprino durante el período 2018-2021, ocupando el puesto 28 por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en México registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 212,6 mil toneladas, lo que representa un incremento del 1,5 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 3,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,1 %.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	1.1%	0.8%	1.5%	1.1%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de México

Según los datos de mercado, no hubo exportaciones de carne de ovino y caprino desde México entre 2018 y 2021.

Importaciones de carne de ovino y caprino a México

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de ovino y caprino en México disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 257 toneladas, lo que supone una caída significativa del 64,0 % interanual. En el período 2018-2021, las importaciones se redujeron un 93,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 59,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(45.9%)	(67.0%)	(64.0%)	(59.9%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2018-2021, Australia y Nueva Zelanda continuaron siendo los principales proveedores de carne de ovino y caprino a México, con una participación combinada del 89,6 % del total de importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó de manera fragmentada entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de carne de ovino y caprino en México cayó por tercer año seguido. En 2021, las importaciones alcanzaron 1 333 mil dólares estadounidenses, reflejando una disminución del 72,7 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 95,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 64,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(49.7%)	(66.4%)	(72.7%)	(64.1%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Australia y Nueva Zelanda mantuvieron su posición como principales proveedores de carne de ovino y caprino a México, con una participación combinada del 90,6 % del total de importaciones en términos de valor, mientras que el resto se repartió de forma dispersa entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io