Investigación de mercado

Mercado de carne de caprino en México

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de cabra fresca, refrigerada o congelada en México aumentó gradualmente de 39.851 t en 2018 a 41.034 t en 2023. El mercado dependió completamente de la producción nacional, sin registrarse importaciones durante todo el período. En 2022 surgió un pequeño volumen de exportación de 121 t, lo que redujo ligeramente el tamaño del mercado interno ese año a 40.705 t.

El crecimiento en 2022 coincidió con que las exportaciones mexicanas de carne de cabra alcanzaron 848 mil dólares estadounidenses, creando una salida adicional para los productores. Al mismo tiempo, la norma sanitaria oficial NOM-213-SSA1-2018, que establece requisitos de refrigeración y congelación para productos cárnicos procesados, ayudó a garantizar la calidad del producto y el acceso al mercado. Estos factores incentivaron mayores volúmenes de producción.

Para 2024, el sector se caracterizaba por plantas procesadoras con capacidad para manejar más de 250.000 cabras anuales, abasteciendo tanto al mercado nacional como al estadounidense. México mantuvo una balanza comercial positiva en carne de ovino y caprino, estimada en 30,3 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una actividad exportadora sostenida.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de caprino en México

En volumen, 2017-2020, t

México se situó entre los principales productores mundiales de carne de cabra durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 19 en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de cabra en México registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 40 001 toneladas de carne de cabra en el país, manteniéndose prácticamente sin cambios en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2017-2020, t